埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡的起源
Yirgacheffe（也拼寫爲Yirgachefe、Yergacheffe或Yerga Chefe）是埃塞俄比亞南部Sidama（或Sidomo）更大區域內的一個微型區域。它被廣泛認爲是咖啡的發源地。
埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡豆輕到中等。與來自該地區的其他咖啡一樣，由於在高海拔（5,800 至 6,600 英尺之間）種植的水洗處理加工咖啡豆，它具有獨特的水果風味和明亮的花香。
埃塞俄比亞是所有阿拉比卡咖啡的故鄉。當咖啡被帶到其他國家時，人們不得不想辦法讓它適應當地的氣候。這就是阿拉比卡咖啡在氣候與埃塞俄比亞相似的地方生長最好：山區、熱帶、乾溼季節適中。埃塞俄比亞咖啡購買手冊，美國國際開發署，2011 年。
在精品咖啡的埃塞俄比亞耶加雪菲中尋找什麼
很難概括埃塞俄比亞咖啡的風味。每個地區都有自己獨特的風味，因農場和季節而異。此外，水洗處理法與日曬處理法和烘焙程度可以顯着改變即使是同一種豆的某些亮點。但是埃塞俄比亞的高海拔產生了一種硬豆，導致強烈的味道和芳香。
頂級耶加雪菲具有非常乾淨的味道，並呈現出明亮的酸度以及複雜的花香和柑橘味（通常是水洗或溼泡加工的豆子）。幹加工的咖啡豆可能會呈現出輕微的堅果味或巧克力味，但根據烘焙程度，它往往會被耶加雪菲濃郁的果味所掩蓋，而且味道不如洗過的葡萄品種乾淨。
爲什麼水洗處理很重要
大多數人喜歡優質的耶加雪菲，因爲它具有花香、果香和茶味。這些品質可歸因於水洗處理加工。
那麼什麼是水洗處理法？一旦咖啡豆被收穫，並且仍然溼潤，咖啡果就會被洗掉以去除水果的皮和果肉。然後，將豆子在水發酵罐中浸泡24-72小時，然後乾燥。溼法加工比干法加工產生更高的酸度，這使得耶加雪菲具有“乾淨”的味道。
日曬加工的耶加雪菲沒有任何問題。這是一個品味問題。我們更喜歡水洗的耶加雪菲，因爲它更清晰。未洗過的耶加雪菲往往酸度較低，咖啡豆更飽滿，嚐起來不像洗過的耶加雪菲那樣“乾淨”。
無論採用何種釀造方法，都可以使用新鮮烘焙和現磨的耶加雪菲來體驗耶加雪菲的獨特風味和芳香。其花香和柑橘風味使耶加雪菲成爲冷萃咖啡或冰咖啡的理想之選。如果你用熱水沖泡，小心不要過度萃取豆子，否則你可能會失去一些更細膩的果味。Yirgacheffe 在帶有金屬過濾器的 chemex 中釀造得很好，可以讓更多的油通過。它也非常適合作爲法壓壺釀造。
關注公衆號，發送 138711 免費閱讀全文
2021-09-12 14:15:48 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
