危地馬拉是中美洲第二大咖啡生產國，在許多方面，安提瓜咖啡豆代表了該地區咖啡豆所能提供的所有最佳品質。對於那些希望從飲用大量生產的咖啡轉向高端咖啡豆的人來說，危地馬拉安提瓜是完美的第一步。
歷史和地理
隨着小型種植園的發展，危地馬拉的咖啡生產始於 1800 年代中期。隨着當時大量的外國投資，咖啡產業蓬勃發展，在 20 世紀末和 21 世紀初的大部分時間裏，危地馬拉是中美洲最大的咖啡生產國。近年來，洪都拉斯成爲該地區最大的咖啡生產國；然而，危地馬拉也不甘落後。
安提瓜咖啡區位於危地馬拉南部海岸附近。豆類生長在被三座火山環繞的山谷中。該地區海拔在 4,600 到 5,600 英尺之間，溫度穩定在 66-71°F，天氣模式可靠，降雨量大，溼度恆定。海拔、營養豐富的火山土壤和理想的天氣條件相結合，爲種植優質阿拉比卡咖啡豆創造了完美的環境。
爲了確保你只喝最優質的咖啡豆，請務必購買被歸類爲嚴格硬豆 (SHB) 的安提瓜咖啡。具有此分類的咖啡經過危地馬拉咖啡協會的測試和批准，以確保保持高標準。
口味簡介
危地馬拉安提瓜以其複雜的風味特徵而聞名，尤其是與其他中美洲豆類相比。咖啡具有明亮的酸度和令人驚訝的飽滿酒體。這種重質和輕質的搭配使咖啡既清爽又充實。
在香氣方面，咖啡具有顯着的花香和柑橘類水果的味道。就實際口味而言，安提瓜是辛辣和煙燻的，帶有濃郁的巧克力和焦糖味。此外，安提瓜還具有該地區其他咖啡中常見的堅果風味。與許多中美洲咖啡不同，安提瓜具有豐富的質地，非常適合深烘焙和濃縮咖啡烘焙。
在種植咖啡豆危地馬拉通常表示充分的身體和豐富的巧克力的可可味，和太妃糖的甜味。危地馬拉咖啡是真正的中美洲咖啡。
特別是在該國中部高地的 Atitlan 和 Antigua 咖啡種植區種植的 Strictly Hard Bean生咖啡表現出這些品質以及通常帶有辛辣或巧克力味的花香酸度。
一些咖啡評論指出，在暴露於加勒比地區（例如Huehuetenango和 Coban）或暴露於太平洋（例如聖馬科斯）的山區種植的咖啡中發現了較輕的酸度，並且這些咖啡往往表現出更多的酸度果味酸度和風味。
等級
危地馬拉咖啡分級系統將嚴格高生長/嚴格硬豆 (SHB) 等級定義爲包括生長在海拔 1350 米以上的咖啡豆，而硬豆 (HB) 等級包括生長在 4,000 英尺到 5,000 英尺之間的咖啡豆英尺高於海平面。
與其他咖啡種植區一樣，假設海拔越高的咖啡豆越硬（密度越大），因此質量或等級越高，越能成爲精品咖啡之一。
生長區域
危地馬拉的種植區或地區包括弗萊賈內斯高原、安提瓜、韋韋特南戈高地、熱帶雨林科班、聖馬科斯火山、新東方和阿蒂特蘭。
安提瓜
最好的危地馬拉咖啡之一是危地馬拉安提瓜，它以其複雜的風味和淡淡的可可而著稱。
衆所周知，安提瓜展示了典型的危地馬拉咖啡品質，包括濃郁的咖啡（比典型的中美洲咖啡更重）和通常非常濃郁甚至天鵝絨般的辛辣風味。安提瓜地區是一個理想的咖啡種植土壤和氣候，這是一個被三座火山環繞的山谷。
衆所周知，這些咖啡可以很好地保留其獨特的風味，使其在深色甚至是濃縮咖啡烘焙中保持良好狀態。
科班
另一種優質的危地馬拉咖啡是種植在危地馬拉中北部的 Coban 咖啡，具有典型的危地馬拉咖啡品質，包括出色的酒體，通常飽滿或中等，具有濃郁的辛辣風味和淡淡的果味酸度，通常是花香，活潑的香氣和淡淡的酒香筆記。
薇薇特南果
危地馬拉 Huehuetenango 咖啡提供了一種微妙而溫和但仍然複雜而有趣的味道。Huehuetenango 具有獨特而精緻的果味，酒體輕盈（通常是黃油味）、甜美的花香，以及令人愉悅的餘味，口感乾淨，回味悠長。
Huehuetenango 咖啡生長在危地馬拉北部的高地地區，該地區生產一些最傑出的危地馬拉咖啡。
新東方
新東方咖啡種植區位於危地馬拉東部，與洪都拉斯接壤。理想的氣候、粘土和變質火山土壤造就了具有獨特酸度和良好酒體的高品質咖啡。
Nuevo Oriente 咖啡生長在海拔 4,300 至 5,500 英尺的海拔高度，每年平均降雨量約爲 1,900 毫米，溫度範圍爲 18 至 25 攝氏度（64 至 77 華氏度）。咖啡櫻桃從十二月到三月收穫。
阿蒂特蘭
Atitlan 咖啡種植區圍繞着危地馬拉的 Atitlan 湖，靠近三座火山山脈和太平洋。該地區終年雨量充沛，平均每月降雨量超過50毫米。
來自阿蒂特蘭地區的咖啡以其濃郁、辛辣或花香的酸度以及濃郁芳香的風味而聞名。咖啡櫻桃從十二月到三月收穫。
Atitlan 咖啡生長在海拔 4,000 至 5,900 英尺的海拔高度，在那裏咖啡病蟲害幾乎沒有問題，溼度約爲 75%。大多數咖啡農場的面積約爲 12 公頃。
Atitlan 地區的咖啡植物通常使用有機物質而不是化學肥料施肥。一些農民在咖啡果的溼加工過程中使用阿蒂特蘭湖的水，然後將咖啡豆曬乾。
弗萊雅內斯高原
Fraijanes Plateau 是危地馬拉的一個咖啡種植區，位於阿馬蒂特蘭湖以北的山區。這些山脈環繞着危地馬拉城的所在地埃爾米塔山谷。
咖啡生長在海拔 1200 米至 1500 米的 Fraijanes 高原，全年平均氣溫約 22 攝氏度（72 華氏度），年降雨量約 1,500 毫米，相對溼度約 60%。
由於帕卡亞火山的火山活動，最近的灰燼沉積使富含礦物質的土壤富含鉀。據說土壤質量可以在沖泡的咖啡中產生出色的身體。
Fraijanes Plateau 的理想土壤和氣候出產優質的 Strictly Hard Bean 級咖啡。
Fraijanes Plateau 種植的咖啡以其濃郁、獨特的酸度和柔和的香氣而聞名。該地區種植的咖啡質量可與危地馬拉安提瓜咖啡相媲美。
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