僅在美國，每天就有超過4.5 億杯咖啡被消費。典型的咖啡消費者平均每天喝三杯半咖啡。咖啡是世界上最受歡迎的飲料。 如果你喜歡咖啡，那麼你就會知道新鮮咖啡豆對咖啡的味道起着重要作用。
咖啡豆是否新鮮有什麼標誌嗎?或是從哪些方面可以體現出來呢?就比如：藍山咖啡，有專門的包裝和標誌；精品咖啡杯測要80分以上，等等。
新鮮咖啡豆有光澤
咖啡豆含有酸、油和其他芳香分子的混合物。這些在新鮮豆類中發現的化學物質統稱爲“咖啡可溶物”。在衝煮過程中，它們對咖啡的風味有很大貢獻。
烘焙咖啡豆時，熱量會迫使咖啡豆中的大部分水分流失。它還提取出一種稱爲咖啡精或咖啡醇的油性物質。這種物質不是油，因爲它可以溶於水，而且非常好喫。
咖啡科學是最好的科學。
沒有咖啡醇，就沒有咖啡，只有棕豆水和咖啡因。咖啡醇僅佔咖啡豆重量的百分之二左右。
新鮮烘焙的咖啡豆在咖啡豆的外面塗有咖啡醇。這就是賦予深色烘焙標誌性光滑外觀的原因。
該物質暴露於空氣後會蒸發。這就是爲什麼咖啡在放置後會變得陳舊的原因。它實際上變得不那麼油膩了。
然而，並非所有咖啡豆都含有相同量的油。所以在使用它作爲新鮮度的衡量標準時要小心。
較輕的烘焙咖啡的咖啡醇較少，因爲它們的烘焙時間不長，但是，咖啡豆應該仍然看起來有光澤。經過瑞士水脫咖啡因過程的烘焙咖啡豆幾乎沒有任何光澤。
新鮮咖啡豆留下殘渣
處理咖啡時，新鮮烘焙的咖啡豆會在你的手上留下一定量的咖啡醇。如果你能在手上或袋子內部看到這種油性物質，則表示你的咖啡豆是新鮮烘焙的。
如果袋子裏沒有殘留物或手上沒有殘留物，那麼豆子就不是特別新鮮。同樣，深烘焙應該比淺烘焙含有更多的油渣。
新鮮咖啡豆具有濃郁的香氣
咖啡聞起來很香！咖啡的香味也被證明可以顯着降低壓力和焦慮。
世界上最好聞的咖啡是新鮮咖啡。新鮮咖啡具有最濃郁的香氣。
如果袋子或盒子中的咖啡豆打開後沒有滲入房間，那麼你的咖啡很可能沒有達到應有的新鮮程度。咖啡豆經過烘焙後咖啡香味變差，咖啡每天都會失去一點香味。
咖啡豆袋閥門密封
你有沒有注意到你的咖啡豆袋前面那個有趣的印章？那是閥門密封。高級咖啡裝在帶有單向閥密封的袋子中，儘管一些超市品牌現在也在使用它們。該閥允許空氣從袋中排出而不允許空氣進入袋中。
因此得名單向閥密封。
這些密封對於讓你的咖啡豆保持更長時間的新鮮至關重要。它們可以防止氧氣和其他分子與咖啡豆相互作用。
當綠色咖啡豆是烘焙產生二氧化碳。當氧氣與咖啡豆相互作用時會釋放二氧化碳。這個過程可以持續幾天到幾周不等，被稱爲脫氣期。
如果你的咖啡豆被研磨，則產生的二氧化碳量會增加。單向空氣閥的作用是讓二氧化碳從袋子中逸出，但限制氧氣進入。
閥門會減慢反應速度，從而延長咖啡的使用壽命。
很整潔的東西。
如果你的咖啡袋沒有這些密封件，則表明你的咖啡不會釋放二氧化碳，因此它不新鮮。
新鮮咖啡豆釋放二氧化碳
這將我們帶到下一點。你可以隨時測試咖啡豆的新鮮度。
也許你買了一堆散裝的咖啡豆，想測試一下新鮮度。拿一把豆子，把它們放進一個可重新密封的塑料袋裏。一定要壓出所有空氣並緊緊密封袋子。
然後，將袋子放在廚房櫃檯上過夜。早上檢查袋子。
如果你的咖啡豆在過去 7 到 10 天內已經烘焙過，它們應該仍處於脫氣期。袋子會因爲二氧化碳的釋放而膨脹，早上你應該有一個新鮮的咖啡豆袋子。如果它們不新鮮，袋子將保持平整。
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2021-09-12 17:13:32 責任編輯：未知
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