世界上咖啡最大的咖啡產國產的巴西咖啡豆質量標準和口感特點描述

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 22:00:13

行業規模和產量意味着有更多的機會對巴西咖啡進行分級和分類。他們充分利用了這一點，按篩網（尺寸）、顏色和杯測（風味）進行分類。這將它們分爲幾個分類（最好到更壞） - 嚴格的軟、軟、軟、硬、里亞達、里約和里約佐納。

出於這個原因，建議將未烘焙的生咖啡豆進行中度深度烘焙（維也納烘焙；全市烘焙）——儘管烘焙太深仍可能導致灰燼苦味。醇厚的風味和高產量的好處是，巴西生咖啡豆通常非常實惠，使其成爲咖啡或濃縮咖啡混合物的絕佳基礎。在控制成本的同時，讓主要咖啡的風味得以體現。

巴西咖啡質量標準

一般來說，巴西種植的大部分咖啡都是常見的低海拔、低檔阿拉比卡咖啡——不錯，但不太可能被視爲優質美食咖啡。那些喜歡喝一杯順滑、溫和的咖啡的人會傾向於巴西豆，咖啡公司經常將其用於混合以軟化風味特徵。

巴西政府最近的努力試圖改變這種看法，並將巴西重新命名爲精品咖啡。來自巴西的有機和公平貿易認證咖啡正變得越來越普遍。

由於巴西海拔相對較低，很少有巴西咖啡以嚴格高種植(SHG) 的形式提供，該稱號保留了世界上最好的咖啡豆。雖然勢利小人可能不會欣賞這一點，但巴西咖啡不應被忽視，因爲它們柔滑的味道是一杯很棒的咖啡。

巴西的咖啡產區位於該國東南部的大西洋沿岸。這些地區全年都有溫和的陽光和雨水，溫度穩定，非常適合種植阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆。然而，巴西缺乏的是更高的海拔，這往往會生產出更好的咖啡。由於海拔較低，農場可以更快地種植更多的咖啡。他們還可以種植羅布斯塔豆。結果是數量更多，但不一定是高質量的咖啡。

巴西是世界領先的咖啡豆種植國和出口國，具有醇厚的風味，適合非常典型的深色烘焙。世界上大約三分之一的咖啡產自巴西，而且巴西的大部分優質咖啡在通過港口後都貼上了 Santos 的標籤。

巴西是世界上最大的出口國，供應世界上大約 60% 的咖啡——這部分是由於該國幅員遼闊。雖然巴西是一個多產的出口國，但其咖啡生產的平均海拔僅約 1,100 米。這使其中大部分有資格成爲高級咖啡（900-1,200 米），但有些作物肯定低於該閾值。

許多高品質的濃縮咖啡混合物是由Bourbon Santos或巴西 Cerrado製成的，因爲巴西咖啡能夠進行深烘焙而不會變得過於苦澀。這部分是由於巴西咖啡豆溫和、平衡的
風味。

由於巴西咖啡生長在相對較低的海拔（例如與中美洲咖啡相比），因此巴西咖啡豆的密度不是特別大。與許多高生長替代品相比，這會導致咖啡風味更差。

濃咖啡

此外，如果在當地的咖啡館訂購濃縮咖啡或濃縮咖啡飲品，則使用的咖啡粉可能主要來自巴西是，通常濃縮咖啡混合物中高達 90% 的咖啡來自巴西。

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