巴拿馬藝伎咖啡的特別之處與紅杯綠標藍標之間的等級介紹風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 21:35:30

藝伎咖啡起源

藝伎/藝妓咖啡豆，來自巴拿馬、源於衣索比亞的藝伎山(Gesha Moutain)、因英文Gesha與日本藝伎Geisha同音，而得此名，也有人稱藝伎咖啡爲瑰夏咖啡。1963年被引進巴拿馬後，因擁有優良的抗病能力，所以常用於與其他咖啡樹混種，來協助提升其他咖啡樹的生存力，直至2004年參加咖啡杯測賽獲得冠軍後，藝伎咖啡的名聲才因此響亮全球。

擁有獨特柑橘香氣的藝伎咖啡，最初引進時只被當作提升抗病力的咖啡樹種，主因爲藝伎咖啡樹的生長系統較爲單薄，在行光合作用和吸收養分時相對弱勢，以至於繁殖率較其他樹種低，所以在當時並無法獲得農名過多的關注和照料。1967年，以多個農場所組成的翡翠莊園，由彼得森家族（Rudolph A.Peterson）接手管理，起出以經營畜牧業爲主，1997年因看好鄰近賈拉蜜幽（Jaramillo）農場高海拔及微型氣候的優勢，而將此區連同買下，爾後才發覺於此農場生長的衣索比亞藝伎咖啡豆，風味獨特，喝起來並沒有傳統巴拿馬咖啡濃郁飽滿的口感，取而代之的是明亮的花果香味，此番驚人的發現，也讓彼得家族開始重視藝伎咖啡豆，並讓藝伎咖啡在2004年參加巴拿馬咖啡杯測，藝伎咖啡從此一鳴驚人！現今的翡翠莊園，以Cañas Verdes丶El Velo丶Jaramillo、Palmira 四個農場爲藝伎咖啡豆的主要產區。

藝伎咖啡特別之處

藝伎咖啡雖然擁有較強的抗病能力，但因生長系統嬌弱，培育起來也相對費力：

· 產量大約爲一般咖啡樹種的一半
· 適合生長於1400公尺以上的高海拔區域
· 需於成熟時即刻採收並加工處理(日曬、水洗、蜜處理、厭氧發酵、酵母處理法)
藝伎咖啡的竄紅，打開了大片商機，更促使許多國家引進並積極培育，然而，不同地區的環境也有所差異，氣候、海拔、溼度、土壤、日照、加工處理方式等，都是影響最終風味的重要因素！

· 巴拿馬藝伎：柑橘、檸檬、茶味、花果香，口感輕透明亮

· 哥倫比亞藝伎：柑橘、酸甜、蜂蜜、核果、花香，口感活潑細緻

· 衣索比亞藝伎：柑橘、熱帶水果、奶油香、花香，口感乾淨平衡

· 臺灣藝伎：花香、桂圓、莓果、紅酒，口感飽滿圓潤

藝伎咖啡等級介紹

藝伎咖啡不朽的傳奇，也成就藝伎在精品咖啡中屹立不搖的尊榮地位，從2004年至今獲獎無數，也因藝伎咖啡的風味特殊、品質優良、且產量稀少，價值更被哄擡至極品中的極品！翡翠莊園爲讓藝伎咖啡的追求者，擁有更寶貴的珍藏體驗，便使用「種植的海拔高度、實際杯測的分數」來作爲翡翠莊園巴拿馬藝伎精品咖啡等級的分類。

紅標

· 屬於競標批次
· 種植海拔：1600～1800公尺
· 加工處理：日曬、水洗、酵母處理法
· 風味：明亮花香、柑橘香、茶香、莓果香、蜂蜜香
✯杯測分數：90分以上

綠標

· 屬於珍藏批次
· 種植海拔：1600～1800公尺以上
· 加工處理：日曬、水洗
· 風味：濃郁花香、柑橘香、奶香、水果甜感

藍標

· 屬於精選批次
· 種植海拔：1500公尺
• 加工處理：水洗
· 風味：檸檬、柑橘香、蔗香、茶香

2021-09-20 16:32:35 責任編輯：未知

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