作爲一個國家，印度尼西亞在咖啡生產方面處於世界領先地位。2014 年，它成爲全球第四大咖啡生產商。爪哇島、松巴哇島和弗洛雷斯島等島嶼以其生產的優質咖啡而聞名於世。那麼，蘇門答臘呢？最好的蘇門答臘咖啡來自這裏，印度尼西亞最西部的島嶼。
蘇門答臘咖啡種植和加工方法
蘇門答臘地區幾乎全年都能生產咖啡。這對不必依賴季節性收入的農民來說是個好消息。蘇門答臘生產阿拉比卡咖啡，氣候條件對其不尋常的味道有直接影響。
咖啡植物在沒有遮蔭的情況下生長，也沒有使用化學物質。小塊農場分佈在平坦的粘土土地上。該產品的味道可能不均勻，豆子甚至可能嚐起來很髒。蘇門答臘咖啡的泥土味通常來自幹粘土。
蘇門答臘咖啡豆是“三次採摘”。這意味着他們要經過三個分揀過程來檢查缺陷。結果，消費者獲得一致性。蘇門答臘的氣候非常潮溼，因此許多農民選擇不烘乾豆類。
咖啡通常使用溼脫殼方法（也稱爲“Giling Basah”）進行加工。這種方法可以提高咖啡中的水分含量。大多數咖啡豆的水分含量爲 11%，而溼殼咖啡豆的水分含量爲 50%。
這個過程會產生一種花香和蘑菇味的味道。它還可以將綠色咖啡豆變成深色調。深色烤肉以豆子的醇厚和濃郁度爲基礎。
在世界範圍內，溼法脫殼通常不是首選的加工方法，因爲它存在風險。在這個過程中，豆子是溼的，沒有受到保護。如果沒有保護層，大多數農民永遠不會將他們的青豆暴露在乾燥的露臺上。
曼特寧人生產的咖啡來自蘇門答臘北部。它提供真正奢華的咖啡，帶有焦糖和巧克力的糖漿味。曼特寧咖啡就是這樣來的。
以其甜味和香氣而聞名，酒體輕到中等。埃塞俄比亞 Yirgacheffes 辛辣而芬芳，經常被審查並被評爲世界上一些最優質的阿拉比卡咖啡。他們的高聲譽通常也意味着他們的價格很高，但即便如此，他們還是比其他同類產品（例如夏威夷科納和牙買加藍山）更物有所值。
耶加雪菲咖啡是一種溼法加工（水洗）咖啡，生長在海拔 1,700 至 2,200 米之間，被認爲是埃塞俄比亞南部最好的高種植咖啡，這是一個以優質咖啡而聞名的異國情調咖啡區。這些海拔使 Yirgacheffes 成爲嚴格高生長 (SHG) / 嚴格硬豆 (SHB) 咖啡，由於海拔高度，咖啡生長緩慢，使樹有更多時間爲咖啡提供營養並形成最佳風味。
優質的埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡呈現出明亮的酸度、濃郁、乾淨的味道和複雜的花香，有時還帶有一絲烤椰子的味道。杯測筆記經常提到充滿活力的回味，咖啡可能會表現出漿果或葡萄酒的味道。
一些優質耶加雪菲的品酒筆記表明它可能帶有輕微的堅果味或巧克力味。質量。其他人則表現出微妙的橘子和柑橘色調。這些品質使其成爲提神冰咖啡的首選品種。
Yirgacheffe 咖啡通常比Ghimbi 咖啡溫和，也更芳香和果味，有時會表現出檸檬酸味。與果醬和野生埃塞俄比亞 Harrars 形成鮮明對比的是，耶加雪菲 (Yirgacheffes) 具有濃郁的花香和柑橘味。
咖啡的口味多種，而每個人喜歡的口味也不同，所以沒有決定的哪個好喝哪個不好喝。
