埃塞俄比亞古吉區和耶加雪菲咖啡產區的咖啡豆風味特點區別

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2025-02-22 20:49:52

很少有咖啡生產國像埃塞俄比亞那樣在質量和杯型方面提供如此多的多樣性。在這個國家的咖啡中可以體驗到的花香、水果和植物品質的範圍令人難以置信。這真是一種特別的精品咖啡。埃塞俄比亞古吉區內生長條件的細微變化產生了許多獨特的輪廓，它可以被認爲是一個自己的國家！

罕貝拉由埃塞俄比亞最南的行政州——奧羅米亞州（ Oromiyaa ）管轄，西邊與耶加雪雪產區科契爾(Kochere) 隔山相望距3200m，東鄰夏奇索(Shakiso) 、南接烏啦嘎(Uraga) 、北接科契爾Kercha 。

目前罕貝拉內約有20家處理廠，它們分佈在子產區的不同村落、莊園，規模大小也不同。

風味描述

高溫時是柑橘、油桃、熱帶水果、輕微花香、果汁般口感
溫度稍微低下來時是柑橘、熱帶水果、花香、輕微發酵感、順滑

耶加雪菲實際上是埃塞俄比亞南部 Sidamo 地區的一部分，但其精美的水洗咖啡非常有名，因此被細分爲自己的微型區域。這片陡峭的綠色區域既肥沃又高——大部分咖啡生長在 2,000 米及以上。

乍一看，耶加雪菲的山上森林茂密——但實際上這是一個人口稠密的地區，山上點綴着許多住宅和村莊，種植着所謂的“花園咖啡”。該地區大約有 26 個合作社，代表着大約 43,794 名農民和大約 62,004 公頃的花園咖啡。產品主要是水洗的，雖然耶加雪菲也有少量的幹咖啡。

大約 85% 的埃塞俄比亞人仍然生活在農村，以農業爲生；每個家庭通常都住在一個簡陋的房子裏（通常是一個圓形的泥屋）並在自己的土地上耕種，在那裏種植經濟作物和糧食供自己消費。在耶加雪菲，咖啡是主要的經濟作物之一——面積從半公頃到 1.5 公頃不等（後者被認爲很大）。這通常與第二種經濟作物一起種植——通常是一種大葉樹，用於爲被稱爲“假香蕉”的屋頂（以及咖啡的遮蔭提供者）製作屋頂。這看起來像一棵香蕉樹，但實際上不是——相反，它粗壯的莖被用來生產營養麪粉和發酵糊，它們是主要成分（特別是在埃塞俄比亞南部）。

耶加雪菲咖啡豆特有的風味，就是其濃郁的花香感、精緻的酸質和優雅的茶感。水洗處理法的耶加雪菲在風味的呈現上很是乾淨透徹，而日曬處理法的耶加雪菲則在香濃度上更上一層樓，兩種處理法都受到大衆的喜愛，並沒有優劣之分。

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