科納咖啡是淺烘還是深烘?夏威夷科納和牙買加藍山咖啡風味的區別

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2025-02-24 20:16:36

從紐約到舊金山再到東京和其他地方，每個人都聽說過科納咖啡。科納咖啡因其溫和而微妙但令人驚訝的複雜風味而享譽全球，並由國家標準嚴格定義和分級。

1820 年代，咖啡首先通過巴西傳入夏威夷。第一個已知的種植實際上是在瓦胡島的馬諾阿山谷，儘管這些原始植物並沒有很好地生長。但到 1828 年，咖啡已經登陸大島，並首先在希洛地區種植。那年晚些時候，牧師塞繆爾·拉格斯 (Samuel Ruggles) 取出了一些幼苗，並在大島西部火山斜坡的科納地區種植了第一批咖啡樹。正是在科納這裏種植的咖啡開始引起人們的積極關注，因此科納咖啡誕生了。

儘管自 1828 年以來，島上一直在種植咖啡，但它花了幾十年的時間才獲得國際聲譽。一方面，夏威夷咖啡從來都不是第一大經濟作物：歷史上，糖和菠蘿是夏威夷的主要農產品。但在 1873 年在奧地利維也納舉行的世界博覽會上，科納咖啡首次獲得國際讚譽，暗示着咖啡未來的專業認可。

1892 年，危地馬拉咖啡種子被帶到夏威夷，以幫助支持原始的巴西庫存。當咖啡開始在世界各地種植時，新品種 Typica 是最初被帶到美洲的古老傳家寶品種之一。咖啡無論種植在哪裏都會發生變異並適應其氣候，這種危地馬拉鐵皮卡在科納得到廣泛種植，現在被認爲是自己的品種，稱爲科納鐵皮卡。

咖啡品種

科納咖啡帶種植的大部分咖啡屬於Typica 品種（Coffea arabica var. typica）。在科納種植的藍山咖啡也相對較少。這些植物是咖啡植物品種 Coffea Arabica var。藍山咖啡，傳統上生長在牙買加，並以牙買加藍山咖啡的名義銷售。

優質的藍山咖啡呈現出經典的溫和風味，平衡良好，略帶甜味，酸度從明亮到充滿活力。釀造的藍山咖啡幾乎沒有苦味，其波光粼粼的香氣呈現出甜美的草本和堅果味。
科納地區新興的藍山咖啡是否符合牙買加種植的牙買加藍山咖啡的質量標準還有待觀察。

作爲優質咖啡，需要確保獲得儘可能接近烘焙日期的 Kona 咖啡。這有助於確保它儘可能美味。通常建議中度烘焙，以保持使 Kona 咖啡如此特別的個體細微差別和風味。

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