蘇門答臘咖啡有四種主要品種：Mandheling、Ankola、Lintong 和 Gayo/Aceh。

曼特林

蘇門答臘 Mandheling 是迄今爲止最受歡迎的蘇門答臘咖啡品種。有些人認爲它是世界上最好的精品咖啡之一，而另一些人則聲稱它被過度炒作。它以居住在該地區北部的蘇門答臘曼代林部落命名。這種咖啡生長在印度尼西亞中西部城市巴東周圍海拔 2,500 至 5,000 英尺之間。

該品種的典型啤酒具有溫和的酸度，爲飲料增添了一絲複雜性。它也以肉桂、肉豆蔻和小豆蔻的味道以及整體香料味和巧克力和甘草的微妙味道而聞名。

安科拉

班當週邊地區也是第二個受歡迎的品種的所在地。該品種的最大區別在於加工方法：他們對豆子進行幹法加工，而不是整個地區常見的溼法加工。這會影響整體風味特徵，賦予咖啡醇厚的酸度，並使咖啡豆本身具有更均勻的外觀。

臨潼

印度尼西亞中北部，位於林通尼胡塔地區的多巴湖周圍，是林通咖啡品種的故鄉。這些咖啡通常是中等酒體，而不是蘇門答臘其他地區常見的濃郁咖啡，味道通常濃郁，回味乾淨。雪松和香料的香氣伴隨着臨潼烘焙蘇門答臘咖啡的典型泥土風味並存。 

蓋奧/亞齊

Gayo 地區生產該地區海拔最高的咖啡豆，典型的種植區海拔在 4,200 至 5,200 英尺之間。

該地區還以其陳年咖啡而聞名，這是一種獨特的產品，可在出售前儲存數月甚至數年。陳釀過程會產生獨特的風味特徵和額外的複雜性，但這些咖啡豆的真正價值並不奇怪，因爲它們的稀有性。在避免變質的同時長時間儲存這些豆子既困難又昂貴，因此它們的價格可能很高。

蘇門答臘咖啡是深烘焙嗎？

前街烘焙師會將他們的咖啡豆烤成深色，以展現其獨特的特徵，尤其是咖啡的濃郁度，併爲最終的沖泡增添一點濃郁感。由於咖啡的整體酸度較低，因此沒有理由不使用較深的烘焙。 

蘇門答臘咖啡好喝嗎？

與大多數咖啡一樣，這取決於您是否喜歡特定的配置文件。蘇門答臘咖啡具有苔蘚味、泥土味、辛辣味，甚至是蘑菇味和香氣。在某些情況下，可能還會出現巧克力味甚至甘草味。 

蘇門答臘咖啡的風味特徵很大程度上是由溼脫殼過程和多階段乾燥造成的，這使您可能在其他咖啡中發現的一些更典型的風味變得柔和。  

蘇門答臘咖啡也往往有一個完整的身體，它們是相當 低酸的咖啡。正是這種飽滿的身體使許多人將蘇門答臘咖啡稱爲糖漿。