危地馬拉精品咖啡的歷史

相傳，危地馬拉早在1750年就已引進咖啡作物，並於1850年蓬勃發展，在20世紀後更成爲中美洲咖啡生產量最高的國家，今日，雖因剝削、貧困、童工等問題，使得咖啡產量被許多後起之輩超越，但瓜地馬拉仍是全球前10大重要的咖啡生產國，其擁有極利於咖啡生長的先天地理環境優勢– 熱帶雨林、火山地質、微型氣候、高原與山谷等，同時選用以水洗爲主、日曬爲輔的加工處理方式，最後再根據海拔高度做咖啡豆的分級，等級高低依序爲：Strictly Hard Bean 種植海拔1300公尺以上、Hard Bean 種植海拔1220~1300公尺、Semi Hard Bean 種植海拔1050~1220公尺、Extra Prime 種植海拔900~1050公尺、Prime 種植海拔750~900公尺，從種植到生產，皆享有優渥的條件和完整的資源，也因如此，才得以造就危地馬拉的咖啡風味層次鮮明、調性多元、口感豐富活潑、且品質精緻擁有極高的精品咖啡水準！

危地馬拉咖啡分級系統定義了嚴格高生長/嚴格硬豆 (SHB) 等級包括生長在海拔 1350 米以上的咖啡豆，而硬豆 (HB) 等級包括生長在 4,000 英尺到 5,000 英尺之間的咖啡豆英尺高於海平面。

與其他咖啡種植區一樣，假設海拔越高的咖啡豆越硬（密度越大），因此質量或等級越高。

品種

危地馬拉種植的咖啡植物品種主要是Typica和Bourbon，但也種植 Catuai、Caturra 和 Pache。所有這些都生產出略有不同風味的咖啡豆，咖啡櫻桃可以曬乾並作爲 cascara 出售，從而促進了農民的銷售。

雖然在北美和歐洲仍然是一個新市場，但由於星巴克於 2017 年推出的cascara latte，cascara 繼續流行。

阿卡特南戈藝妓

這是一種相對罕見的產品，隨着產量的增加，近年來市場上有更多這樣的產品上市。Acatenango 提供一種非常甜、果味（熱帶）和花香的 Gesha 品種。藝妓品種是從埃塞俄比亞引進的（到哥斯達黎加，然後是巴拿馬，最後是危地馬拉）。

與其他咖啡相比，其風味細膩且真正獨特，即使與其他咖啡生長在相同的氣候和土壤中，它也能脫穎而出。花香讓人聯想到茉莉花和乾果花。甜度類似於金銀花，帶有柑橘調和一點桃子味。