印尼的咖啡酸度偏低且風味濃郁、可以喝到些許藥草、土壤、木頭的氣息，產地橫跨赤道、擁有肥沃火山土壤、處於潮溼悶熱的熱帶雨林氣候、並由超過萬個島嶼組成，產量在亞洲名列前茅，知名的曼特寧、黃金曼特寧、貓屎咖啡/麝香貓咖啡….皆來自於印尼。17世紀由印度作爲贈禮而引進，並於18世紀藉由荷蘭東印度公司外銷至世界各地，大多以羅布斯塔咖啡豆爲主，阿拉比亞咖啡豆爲輔，每年生產咖啡的總產量大於90%，印尼成爲世界上咖啡四大出口國之一。

印尼咖啡的產區

印尼是由許多火山島嶼所組成的羣島，對於咖啡的培育，擁有得天獨厚的生長環境，其中，曼特寧更成爲印尼精品咖啡的代名詞，而因印尼屬於羣島體系，故咖啡產區大部分都以島嶼作爲區分：

產區海拔：1100~1600m

主要種植區域爲亞齊Aceh、託巴湖Danau Toba，其中亞齊Aceh是最主要的曼特寧產區

產區海拔：900~1800m

是印尼最早開始種植咖啡的區域，因此咖啡莊園的發展也較完整、腹地也較爲遼闊

產區海拔：850~1800m

以小農咖啡爲主的區域，咖啡風味滑順且帶着花香，沒有曼特寧那麼強烈

託拿加Toraja是此區的知名咖啡豆，屬於精品咖啡，產量非常稀有

產區海拔：1300~1500m

有着百花島之稱的美麗島嶼，是印尼較晚開始發展咖啡工業的產區，也是國際上新興的咖啡產區

產區海拔：1250~1700m

此區域有超過80%的咖啡豆皆生產羅布斯塔咖啡豆

印尼的精品咖啡

根據歷史記載，曼特寧並非印尼的產地或品種，而是一個來自蘇門答臘、很擅長種植咖啡的民族– 曼代寧的諧音，二戰期間，駐軍於印尼的日本軍官，因覺得當地的咖啡風味驚爲天人，故詢問該店家老闆咖啡的名稱，然而彼此語言上的落差，曼代寧民族就變成了曼特寧咖啡，一直延續至今。

曼特寧咖啡的主要產區在蘇門答臘Sumatra，因此也有着蘇門答臘咖啡豆之稱，島上除了盛產咖啡豆，辛香料如辣椒、豆蔻等也是蘇門答臘重要的作物，在種植上兩者風味相互融合，讓咖啡豆沾染了些許香料的氣息，故曼特寧咖啡風味濃郁且草本味濃厚。

而曼特寧咖啡豆多以半日曬加工處理法爲主，最早因農民的設備不佳，需來來回回移動咖啡豆，避免咖啡豆接觸到雨水而發黴，咖啡農便利用天候不佳時，將咖啡豆帶進處理廠除去果膠層，也因此舉而造就曼特寧酸度偏低且風味濃重的特性。

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