流行的摩卡咖啡可以追溯到數百年前在也門的山區種植。它可以拼寫爲“Moka”、“Mocca”或“Moca”。它首先生長在阿拉伯半島的西南端。有些咖啡類似於也門的摩卡咖啡。那是來自東部城鎮哈勒爾的埃塞俄比亞東部咖啡。這種咖啡以摩卡的形式出售，因爲兩者有許多相似之處。也門摩卡是巧克力味的。也門的咖啡和埃塞俄比亞的咖啡嚐起來像咖啡和熱巧克力。

阿拉伯摩卡咖啡是世界上最傳統的咖啡，500 多年前在也門中部山區種植。它生長在山腰的梯田上。成熟的豆子被採摘、曬乾，並在雲消散時散播成各種雜物。冬季在小水庫中收集水來灌溉植物，使其在夏季保持活力。

幾個世紀以來，也門一直在加工咖啡。櫻桃和裏面的豆一起曬乾。乾燥後，用磨石去除外殼，得到粗糙的不規則豆。驢或汽油機轉動磨石。

咖啡殼被磨石打碎，用來製作一種叫做qishr的甜飲料。貝殼與香料混合製成清爽的下午飲料。也門人只在早上、祈禱期間和沐浴後喝咖啡粉和烤咖啡。

在也門發現的主要咖啡品種是阿拉比卡咖啡，類似於在埃塞俄比亞發現的咖啡品種。也門有數百個咖啡品種名稱。最受歡迎的一種叫做 Ismaili，它生產類似於豌豆的圓形小豆。

在市場上，你會買到各種名字的也門咖啡。區別主要基於它們生長的地區。主要類型是在 Bani Ismaili 地區種植的 Ismaili。Mattari 來自薩那區的 Bani Mattar。Hirazi 生長在薩那西部的山區。Sanani 是一種來自薩那西部地區的咖啡混合物。

也門咖啡簡介

也門咖啡豆通常被稱爲“也門摩卡咖啡”。這個名字是指在該地區有機種植的經典咖啡豆。

這些豆子光滑、樸實且複雜。它們似乎有一種非常濃郁的酒味酸度，帶有一絲香料、肉桂和葡萄乾的味道，最後帶有獨特的巧克力味。有時，這伴隨着泥土、木質甚至菸草的泛音。

但真正吸引所有人注意的是巧克力味。如果你想知道——是的，正是模仿它的努力導致人們在飲料中加入巧克力，創造了現代術語“摩卡”。您還會聽到很多關於也門的“白咖啡”的信息——這就是它的全部意義所在。

從摩卡奇諾回到摩卡

也門咖啡面臨的最大挑戰是生產商與國際市場脫節。農民在當地市場以每公斤 1 美元和 2 美元的價格出售咖啡。這對於這種生產中的農民來說是不可持續的。然而，進入國際市場可能會使賣家每公斤收入高達 8 美元。也門正致力於提高咖啡產品的質量，以幫助其重新奪回在世界咖啡市場上的地位，成爲精品咖啡的行列。

也門咖啡每磅售價 240 美元。 

這些很難找到的摩卡巧克力豆每磅售價 240 美元。批評人士稱，也門咖啡因出現奇怪的缺陷而質量下降。美國首次進口優質豆類，需求量很大。摩卡港從 1400 年代初開始出口咖啡。

莫卡港一直在網上烘焙和銷售其豆類。摩卡咖啡的聲譽使其四盎司的價格高達 12 美元。Mokhtar 向農民支付每公斤正常費率的 12 倍，即 6.5 美元。這將確保嚴格的揀選協議、分揀和融資設備升級和必需品。