說到埃塞俄比亞咖啡，可能第一時間就會想到耶加雪菲咖啡，因爲其具有明顯的花香調，強烈而複雜的風味，花香濃郁，酸度適中，味道飽滿，回味悠長的風味。其實埃塞俄比亞還有其他好喝的咖啡的，西達摩是埃塞俄比亞產量最高的地區之一，每年都生產出大量始終如一的優質咖啡。一種水洗埃塞俄比亞咖啡，以其濃郁、濃郁（口感）、甜美而複雜的風味、低酸度、花香以及明亮柔軟的餘味而聞名。一款好的Sidamo與杯測的香氣平衡得很好，漿果和柑橘（檸檬）的酸度複雜。

星巴克星巴克的單一產地曬乾埃塞俄比亞 Sidamo 得到了以前不熟悉埃塞俄比亞 Sidamo 咖啡的人們的熱烈評價。濃郁的水果風味和茉莉花的香氣甚至可以通過深烤，賦予黑巧克力風味，並與整體風味相得益彰。這些咖啡經過手工挑選和分類，然後放在乾燥牀上，直到咖啡準備好運輸和烘焙。

農業Sidamo 綠咖啡生長在埃塞俄比亞高地的 Sidamo 省，海拔從 1,500 米到 2,200 米不等。這些海拔使咖啡豆成爲嚴格高生長 (SHG) / 嚴格硬豆 (SHB) - 最好的埃塞俄比亞咖啡生長更慢的海拔，因此有更多時間吸收營養並根據當地氣候和土壤條件開發出更濃郁的風味。該地區及其周邊很可能是咖啡的起源地。

生長區埃塞俄比亞的 Sidamo 咖啡 以其豐富的酒體而聞名，它非常複雜，餘味明亮而充滿活力，每年都相當一致，使其成爲任何咖啡烘焙商的主要埃塞俄比亞咖啡。 咖啡是埃塞俄比亞文化的重要組成部分，每天都會在傳統的埃塞俄比亞咖啡儀式中慶祝 。

自從咖啡首次被發現以來，埃塞俄比亞就提供了一些世界上最好的優質咖啡，辛辣而複雜，帶有美味的酒味和酸度的狂野。

埃塞俄比亞咖啡中最受推崇的是辛辣芬芳的耶加雪菲咖啡，它散發着柑橘色調的微光，提供非常精緻的  咖啡豆，結合美妙的甜味和香氣中的花香。

埃塞俄比亞 Harrar 咖啡——以其厚重的酒體和辛辣的香味而聞名——也是世界上最好的精品咖啡之一，包括 Longberry  （由最大的咖啡豆組成）、 Shortberry （包括較小的咖啡豆）和 摩卡（Moka；Mocca），它由珍貴的 peaberry 咖啡豆組成。

Harrars 在杯中明亮，酸度中帶有花香和果味，以及獨特的葡萄酒色調。令人陶醉和辛辣的香氣通常帶有一絲黑莓的味道，以及豆蔻、肉桂和蜜餞等香料的味道，增添了揮之不去的餘味。

埃塞俄比亞是阿拉比卡品種的原產地，同時也是目前世界上已知最古老的咖啡消費國。埃塞俄比亞當地的固有原生品種咖啡總量大概有3500多種，埃塞咖啡基本以產區地名作爲咖啡的名稱，比如最爲熟知的，耶加雪啡產區就叫耶加雪啡咖啡，西達摩產區就叫西達摩咖啡。