在咖啡店經常會聽說：老闆，一杯拿鐵，一杯卡布奇諾……等等，這些是咖啡朋友們非常熟悉的咖啡品名了。這些都是咖啡加牛奶，是意式咖啡、美式咖啡，還有濃縮咖啡，這有什麼不同呢?還有，有人會點單份，也會點雙份，這又有什麼區別呢?今天，前街帶大家先來了解什麼是濃縮咖啡。

濃縮咖啡表面都有一層油，那是什麼來的?
位於濃縮咖啡上的一層很薄很細的是一層含有糖和蛋白質的乳化油，這叫咖啡油脂。這是crema，它包含了鏡頭的甜味，也保留了濃縮咖啡鏡頭的強度。當然，如果少了這一層油脂，或許你會覺得這不是真正的濃縮咖啡了。由於空氣、二氧化碳和其他氣體在極高的壓力下進入液體，濃縮咖啡的咖啡渣會產生。優質的克麗瑪呈金棕色，具有最佳的口味和芳香品質。

真正定義濃縮咖啡的是它的釀造方式，以及研磨方式。濃縮咖啡的研磨度非常細，根據濃縮咖啡機（濃縮咖啡機）的類型而有所不同，目的是生產出非常濃郁和濃縮的咖啡飲料。當濃縮咖啡機迫使熱水在非常高的壓力下通過經過烘焙、研磨的咖啡的壓縮牀時，它提供了加壓提取。

通常，濃縮咖啡豆會選深烘焙的，儘管在濃縮咖啡中使用較淺的烘焙是完全可以接受的。但效果還是深烘焙的咖啡豆所帶來的味道更好。比如：常用的濃縮咖啡豆是，哥倫比亞咖啡、巴西咖啡等等。

濃縮咖啡通常是用阿拉比卡咖啡豆品種( Coffea arabica var. arabica) 和一些濃縮咖啡混合物，添加了一些羅布斯塔咖啡豆 (Coffea arabica var.robusta) 以賦予特定品質。羅布斯塔咖啡豆在混合濃縮咖啡中茁壯成長，因爲它們所含的咖啡因大約是阿拉比卡咖啡豆的兩倍，並能產生更好的咖啡脂。

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