中國第二波咖啡市場已經穩固。星巴克、瑞幸和科斯塔咖啡等國際咖啡店的發展說明了這一點。但是第三波精品咖啡呢？中國咖啡消費者在喝咖啡嗎，種植者在種植咖啡嗎？

中國於 1988 年開始商業種植咖啡，此後該行業一直在早熟擴張。在接下來的二十年裏，中國的咖啡產量增長了 40% 以上，2016 年中國生產了 14 萬噸咖啡，約佔全球供應量的 1.5%。到目前爲止，並不是很多專業等級，但隨着農民獲得經驗和技能，該行業正在迅速擴張。

那麼，它是如何開始的呢？

就在過去五年中，精品咖啡協會和咖啡質量研究所等組織一直在開設咖啡學校，並就種植和加工的最佳實踐向農民提供建議，以提高中國咖啡市場的質量。就農民而言，他們是熱心的學生，被更高質量的豆類每磅賺取更多收入的可能性所吸引。

早期，中國生產商將雲南咖啡用作混合咖啡的成分，這是招募懷疑論者的明智營銷決策。但如今，隨着來自該地區的咖啡真正成爲自己的，它正在成爲一個單一來源的咖啡品牌。該地區已經有一些獨特的風味特徵，並因此而聞名。 

現在有些咖啡的杯測值一直保持在 85+，遠高於通常用作精品咖啡標準的 82。最重要的是，根據雲南咖啡貿易公司的聯合創始人 Joshua Jagelman 的說法，農民可以可靠地生產這些出色的咖啡 。

-雲南保山-

雲南保山地處低緯高原，由於特殊的地理位置，形成了“一山分四季，十里不同天”的立體氣候，這樣的氣候恰恰非常適宜種植咖啡。可以說這裏最高海拔種植的咖啡品質可與牙買加藍山咖啡相媲美。在這裏，還盛產着世界上最貴的貓屎咖啡。

實際上，早在1952年保山就開始大規模種植咖啡，距今已有60多年曆史。該地區已有5000畝咖啡園區，爲亞洲最佳咖啡產區。

有數據表明，2017年中國咖啡出口量爲10.49萬噸，出口金額爲6.46億美元。其中，雲南省咖啡產量達到13.6萬噸，佔據全國咖啡產量的95%以上，出口量在全國排位最高，爲6.07萬噸。

咖啡產業也是新中國成立以來保山市政府主導產業中市場經濟發育最健全、最成熟的產業。

爲了更好的發展這一產業，保山在這方面進行了多種嘗試，包括推出了雲南保山咖啡世界項目等。

前街咖啡也引用在雲南保山產區卡蒂姆（小粒咖啡），製作成了也具有云南咖啡豆特色代表的【雲南 小粒咖啡】精品咖啡豆。

聞起來有很堅果的香氣，入口有草本、巧克力、焦糖，餘韻帶點淡淡的果酸。

還有一款小粒咖啡豆用了紅櫻桃日曬法，製作了【紅櫻桃日曬 小粒咖啡】的精品咖啡。

味描述：草本味沒有之前的重，出現清晰的沉穩果酸，放涼後，有焦糖、果乾、可可、黑巧克力、草本、木質的風味