中國大部分咖啡產於雲南省；與緬甸、老撾和越南等咖啡資源豐富的國家接壤。1904年，法國傳教士田德能將一些植物引入雲南，希望每天能喝上一小杯咖啡。咖啡再次以更小、更具實驗性的規模引入緬甸植物。但直到 1989 年，雀巢在雲南各地種植了抗鏽病的 Catimor 品種，咖啡才成爲中國的主要經濟作物。如今，中國 98% 的咖啡產自雲南約 90,000 公頃的土地，每年生產約 100,000 公噸咖啡。

19世紀末，一位名叫田德能的法國傳教士向雲南引進了幾株咖啡樹，希望他最終能夠每天早上自己端上咖啡。在此之後，咖啡再次被小規模引入，來自緬甸的咖啡植物。

雲南的咖啡種植緩慢而穩定地發展，直到 1988 年，今天的中國現代咖啡產業纔開始。在中國政府、世界銀行和聯合國開發計劃署等機構的共同努力下，更大規模的咖啡種植被引入該地區。

僅僅一年後，雀巢就在雲南種植了許多抗鏽病的Catimor品種。這使咖啡成爲該省的主要經濟作物。Catimor於 1959 年開發，是一種具有潛在高產量、抗病性和小尺寸的作物，這使得在小面積內種植許多作物成爲可能。

雲南生產什麼咖啡？

正如我們之前提到的，幾乎所有來自中國的咖啡都來自雲南省，佔中國總產量的 5% 左右。剩下的這一極小比例來自中國其他地區的小阿拉比卡咖啡，以及福建和海南省的羅布斯塔咖啡。

在雲南，只種植阿拉比卡咖啡品種。這些咖啡主要經過充分洗滌並具有良好的濾網。篩選是一種方法——通過使用許多帶孔的金屬板——這有助於確定豆子的大小和形狀。傳統上，偶數篩選豆用於阿拉比卡咖啡和奇數篩選咖啡豆。

但云南的阿拉比卡咖啡並不總是那麼好。與其他咖啡相比，雲南咖啡有時會提供不一致的杯測體驗，這被認爲是由於咖啡生產中缺乏標準化的洗滌流程所致。

不幸的是，在中國，從農場到農場，始終如一的質量控制仍然很少。經驗豐富的專業人士正在爲咖啡農提供越來越多的實用指導，向他們教授理想的咖啡生產方法。

前街雲南花果山咖啡

咖啡產地：中國，雲南，保山

咖啡品種：鐵皮卡Typica

生產海拔：1200M

質量等級：AA

處理方式：水洗

烘焙程度：中度烘焙

風味描述：濃而不苦、香而不烈，花香，中段香瓜甜，尾段紅茶感。