說到咖啡產業和生產，當然不得不提到印度尼西亞。原產於印度尼西亞的咖啡已經在世界咖啡行業擁有自己的市場和名稱。受歡迎的咖啡生產商之一是蘇門答臘島。

蘇門答臘島上的許多咖啡種植園表明，原產於該地區的咖啡已在國內外銷售。來自印度尼西亞的幾種咖啡，例如：S795、Andungsari、USDA 762、Kartika、Tim-tim 在世界上都很受歡迎。那麼這些蘇門答臘咖啡有什麼特別之處呢？

引用 Otten Coffee 的話說，總的來說，印尼咖啡都有鮮明的特色和風味，比如草本和泥土。蘇門答臘咖啡也是如此。只是感覺這個島的咖啡比較濃烈和複雜，所以對於不太喜歡甜度和多汁特性的咖啡迷來說，蘇門答臘咖啡是合適的。

蘇門答臘原產地一些最著名和最受歡迎的咖啡包括：亞齊的 Gayo、Bukit Barisan 山脈的 Lintong、Sidikalang、Tanah Karo、西蘇門答臘的 Minang Solok、蘇門答臘南部的楠榜、Mandheling 等等。

大多數蘇門答臘（以及一般的印度尼西亞）咖啡都有獨特的味道，來自稱爲 Giling Basah 或溼磨的過程。大多數種植者在豆子水分達到 12% 或 15% 時從豆子中去除外殼。印度尼西亞農民的比例爲 50%。機械脫殼後，將豆子晾乾。這個過程產生的咖啡酸度低，但濃郁而濃郁，帶有一絲草本風味，濃郁的泥土色調，帶有獨特的巧克力味。其他香調包括雪松、甜菸草和香料。酸度雖然很低，但很明顯，而且始終如一且平衡。這種標誌性風味是該地區獨有的，而曼特林咖啡是印度尼西亞優質咖啡的絕佳典範。

巴西咖啡

巴西咖啡園的海拔多半隻有幾百米高，甚至平地也照種不誤，這種曝曬式栽植法使得咖啡果子成長較快，風味發展較不完全，而且豆子的密實度也就是所謂的硬度也不如高原豆佳，果酸味明顯較低，風味單調，濱海的里約(Rio)咖啡甚至帶有碘味和鹹味，這種味道被認爲是經過某種微生物作用產生的結果，但即使用同樣的土壤來栽種， 也不一定每年會產生這種風味，大部分的咖啡愛好並不欣賞這樣風味，只有少數中東國家以糖和煮咖啡的習慣，特別適合這種里約咖啡的風味。

巴西種植的咖啡品種繁多，既有阿拉比卡也有羅布斯塔。柔順、低酸、微甜、平衡是巴西阿拉比卡種咖啡的主要特點。儘管巴西咖啡普遍被認爲是沒有出衆的風味特色，然而巴西咖啡豆卻是混合咖啡的最適合選擇。

如果要製造出一種味道高雅又平價的混合咖啡的話，巴西咖啡是很好的襯托選擇，使用巴西咖啡可平衡風味強烈的其他咖啡品種，例如熟知的曼巴咖啡，哥巴咖啡…等，都以巴西咖啡爲最佳選擇，同時巴西也是應用最廣泛的意式濃縮咖啡配方之一。

曼特寧咖啡也是屬於中深烘的咖啡，也是非常適合做濃縮咖啡。

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