ced Coffee vs Cold Brew——有什麼區別？引用莎士比亞先生的話“這就是問題所在！”。這當然是大家最近一直在問的問題。近年來，Cold Brew 越來越受歡迎。咖啡愛好者發現冷萃咖啡和冰咖啡的味道完全不同，看起來也完全不同。比較冷泡咖啡和冰咖啡並不簡單。很多時候它們可能是相同的，但大多數時候它們是完全不同的飲料。看看這裏如何。

Cold Brew 是一種準備，而冰咖啡不是。

Cold Brew 和冰咖啡之間區別的關鍵在於，Cold Brew 是一種完全不同的製備、沖泡和提取咖啡的方式。Cold Brew 是用粗磨咖啡和冷水在 12 小時以上衝泡而成。冰咖啡只是喝已經冷卻的熱咖啡的一種方式。這通常是用冰或其他冷的東西來完成的，比如冷牛奶或冰淇淋。

爲什麼咖啡提取的類型很重要？

這個問題的答案是雙重的。首先，所有提取好的咖啡都遵循配方。一些因素包括水量、咖啡量、咖啡粉的粗細，最後是水的熱量。如果這些因素中的任何一個在釀造過程之後發生變化，則配方不再平衡。這導致飲料味道不太正確。

例如，當我們在濃縮咖啡中加水來製作美式咖啡時，我們是在稀釋咖啡中的油和它們的天然甜味。這些油已被完美地提取爲濃縮咖啡。這意味着，與一般邏輯相反，美式咖啡比濃縮咖啡略苦。冷卻熱咖啡並冷飲時也是如此。前街認爲冰咖啡有點像冷披薩。冷披薩可以很棒，很多人都喜歡它，但披薩是準備好的，而且是熱的，直接從烤箱裏拿出來喫！

其次，當咖啡暴露於熱量時，與不加熱提取咖啡時相比，咖啡會釋放出不同的特性。Cold Brew 並非如此。Cold Brew 從未暴露在高溫下的事實意味着我們正在解鎖全新的風味特徵。咖啡愛好者發現這很迷人。

咖啡特性——冷釀與熱釀

當我們將咖啡暴露在熱水中時，會發生非常不同的情況。熱水能夠從咖啡豆中吸收更多的可溶性。此外，咖啡中的所有物質在受熱時都會以更高的水平提取。這包括品嚐風味、化合物甚至咖啡因。

熱釀和冷釀咖啡的風味特點

再次使用加熱沖泡的咖啡，我實際上在這裏談論的是冰咖啡，通常更酸，更亮。這是因爲更多的酸味在受熱時會被提取出來。這意味着 Cold Brew 咖啡具有更豐富、更順滑和更多巧克力味的輪廓。沒有熱量也是 Cold Brew 需要更長提取時間的原因。

外貌

我只想在這裏簡要介紹一下冰咖啡與冷萃咖啡的外觀。冰咖啡通常更薄，看起來更水。我可以嘗試爭辯說這是因爲冷釀是一種更均衡的飲料。然而，現實情況是，水汪汪的外觀很可能只是來自冰咖啡中融化的冰塊！

當然，美式咖啡或意式咖啡表面那層油脂看起來很漂亮哦，如果想學怎麼做的話，歡迎來前街咖啡和咖啡師探討哦，當然也可以瞭解更多的精品咖啡哦！