爲什麼傳統上烘焙咖啡是深色的？

在過去的幾個世紀中，出於實際原因，咖啡一直在深色烘焙。隨着咖啡越來越受歡迎，對咖啡的需求越來越大，咖啡烘焙公司開始將咖啡烘焙時間更長。爲了跟上需求，他們買了更便宜的咖啡，把咖啡烘焙得更久，掩蓋了更便宜的咖啡豆的壞味道。

除此之外，從邏輯上講，深色烘焙更適合濃縮咖啡的萃取，因爲濃縮咖啡的沖泡會自然地帶出那些深色、更大膽和更油膩的味道。

烘焙商會出售深烘焙，因爲它使廉價的咖啡更易飲用。然後咖啡飲用者會品嚐到烘焙過程中的煙燻味，而不是咖啡豆的實際咖啡風味。

一些咖啡豆的風味，例如巴西咖啡或哥倫比亞咖啡等南美國家的咖啡豆，會得到稍微深一點的烘焙。在這種情況下，精品咖啡店偶爾會烤到中深，但絕不會更多。

用於濃縮咖啡的深色油豆的問題

在那些大型咖啡連鎖店（*咳嗽*星巴克）中，深色、油膩的咖啡豆仍然很常見。這是有道理的，因爲他們對咖啡的需求要高得多，所以他們買的更便宜，烘焙得更深。

油性豆會損壞濃縮咖啡機和研磨機

這是正確的。較深烘焙產生的油對濃縮咖啡機有害，尤其是超自動濃縮咖啡機。來自那些閃亮豆子的大量油會沉積在濃縮咖啡機和研磨機中。這種油通常會堵塞機器並導致堵塞或附着在研磨機的毛刺上，從而導致其停止工作。這可能是昂貴的。

現在，對於星巴克這樣的咖啡巨頭來說，他們可能甚至可以在不知情的情況下吸收機器維修和維護的成本。工業咖啡機也做得更好，可以更好地處理油。這個建議確實更適用於家用咖啡機和家用濃縮咖啡機。