咖啡可以說是世界上最受歡迎的飲料之一。

咖啡的日益流行歸因於它能夠提供持續很長時間的獨特而強大的推動力。

另一個原因是大多數咖啡風格都被許多人喜愛的濃郁的咖啡因味道所強調。

然而，許多人越來越擔心這種受人尊敬的飲料是否含有有害的酸性成分。這件事主要歸因於新的科學證據，這表明含有高酸度的食物可能會導致健康問題惡化。

此類問題可能包括胃灼熱、胃酸過多和酸性反流。

如何確定咖啡中的酸度

通常，物質的酸度水平是使用 pH 值來確定的。在這裏，確定液體溶液的鹼性或酸性。pH 值範圍通常在 0 到 14 之間。任何 pH 值範圍在 0 到 6.9 之間的溶液都被認爲是酸性的。7.0 的 pH 值被認爲是中性的，而任何介於 7.1 到 14 之間的都被歸類爲鹼性。平均 pH 值介於 4.85 和 5.10 之間，大多數咖啡品種被認爲是固有酸性的。

一般來說，純咖啡含有不同類型的酸。生咖啡由有益酸和有害酸組成。一些酸可能會在烘焙過程中被去除，而另一些則不能。因爲不可能消除咖啡中的酸度，咖啡愛好者應該努力在酸度、香氣和身體成分之間找到正確的平衡。

導致咖啡酸度高的因素

有幾個因素直接導致咖啡酸度高。這些因素包括所使用的沖泡方法、咖啡研磨的細度和烘焙持續時間。

釀造方法

用於沖泡咖啡的方法無疑在確定酸度水平方面起着重要作用。例如，與熱咖啡相比，冷萃咖啡的酸度較低。釀造時間也與酸度密切相關。另一方面，長時間沖泡可能會導致咖啡酸度降低；較短的沖泡時間很可能會導致咖啡酸性很強。

研磨尺寸

研磨的尺寸越大，暴露於相對體積的表面積就越小。更大的地面意味着在釀造過程中提取的酸更少。因此，使用更大的研磨量可能會導致咖啡酸度降低。

烘焙時間

烘焙咖啡所用的方法是酸度水平的重要決定因素。烘焙跨度和酸度之間有非常密切的關係。烘焙時間較長的咖啡豆通常表現出較低的酸性水平。

咖啡中最常見的酸

奎寧酸

這種酸在較深的烘焙咖啡和長時間未加工的咖啡中很常見。 奎尼酸 已被最終確認爲與喝咖啡相關的大多數胃病的原因。然而，從積極的方面來說，這種酸具有濃郁的深色風味，許多該品種的愛好者都喜歡享受。

醋酸

另一種與咖啡後期加工有關的酸是 醋酸。含有這種酸的咖啡粒有一種奇怪的醋味，帶有刺鼻的難聞氣味。

儘管如此，如果您飲用醋酸含量低的咖啡，您一定會品嚐到辛辣宜人的味道。

酒石酸

同樣， 酒石酸 是咖啡酸味的主要原因，主要是如果大量使用。但是，如果用量較少，則可以產生非常受歡迎的葡萄味或酒味。

蘋果酸

蘋果酸 在咖啡中也很常見。伴隨着核果的味道，它的味道與咖啡飲料中的蘋果或梨的味道非常相似。

蘋果酸 在幾乎所有種類的咖啡中都很常見。

磷酸

磷酸 可能是這些酸中最美味的一種。大多數酸都有濃郁和苦澀的味道，但 磷酸 可以改變酸味的柑橘味，轉變成更甜的芒果或葡萄柚般的味道。

耶加雪菲咖啡風味特點

耶加雪菲咖啡豆特有的風味，就是其濃郁的花香感、精緻的酸質和優雅的茶感。水洗處理法的耶加雪菲在風味的呈現上很是乾淨透徹，而日曬處理法的耶加雪菲則在香濃度上更上一層樓，兩種處理法都受到大衆的喜愛，並沒有優劣之分。

日曬處理法：篩選成熟果實後，經過自然陽光的晾曬，直至含水率12%左右，去果皮果肉。

水洗處理法：篩選質量達標的水槽沉豆後去果皮果肉，在水中浸泡發酵，然後晾曬至含水率12%左右。

整體來說不算是很酸的那種風味，花香果香味很明顯。許多咖啡品種通常是酸性的。對於一些咖啡愛好者來說，咖啡中酸的存在可能微不足道。但是，如果您有胃酸倒流 和 IBS等疾病 ，建議在喝咖啡時保持克制。