哥倫比亞是一個主要生產阿拉比卡咖啡豆的國家。大多數咖啡生產國都專注於阿拉比卡咖啡或羅布斯塔咖啡中的一種。儘管巴西是世界上最大的咖啡出口國，但顯然是個例外。但總的來說，阿拉比卡咖啡和哥倫比亞咖啡有許多傳統特徵。然而，有一些因素使哥倫比亞咖啡與衆不同。

哥倫比亞咖啡

在生產咖啡方面，哥倫比亞國家對其農民有很多好處。它擁有種植優質咖啡所需的所有理想天氣和地理條件。它經歷了所需的降雨量，每年至少需要 200 釐米或 80 英寸。哥倫比亞的大部分地形是丘陵或梯田，海拔相當高。它還擁有有利於咖啡生長的重要火山土壤。此外，哥倫比亞的每一顆豆子都是精心挑選的，爲這個過程增添了個性化的氣息。最後，哥倫比亞咖啡從普遍廣泛用於阿拉比卡咖啡豆的做法中受益匪淺。這個過程稱爲水洗處理法。

一旦發酵結束，農民有兩種選擇。他們可以用水清洗豆子來加工豆子，也可以將豆子放在外面晾乾。第二種方法是常規使用的方法，因爲不需要額外的設備。如果沒有合適的天氣條件，幹法加工會導致咖啡豆開裂而損壞咖啡豆。如果操作得當，幹法加工通常可以爲您的咖啡帶來更多果味，但由於羅布斯塔咖啡豆通常在不利條件下生長，因此不會蒸發。

溼法加工

要了解溼法加工的好處，我們首先需要知道咖啡豆是如何產生的。它們來自所謂的“櫻桃坑”，不像準備烤豆那樣從土裏發芽。溼加工去除了咖啡豆中的所有櫻桃和額外的水果成分。那就是讓它在後期階段發揮其固有的風味。溼加工也可能是阿拉比卡咖啡豆一般比羅布斯塔咖啡豆大的原因。

幹法加工方法因生產商而異。有些人讓他們的豆子在洗完後靜置一段時間，而另一些人則更喜歡在不久之後將它們晾乾。然而，這一步驟爲阿拉比卡咖啡和哥倫比亞咖啡帶來了獨特的果味和花香，不幸的是，由於操作不當，羅布斯塔咖啡豆沒有這種風味。

哥倫比亞咖啡，如阿拉比卡咖啡，經常被描述爲具有中等酒體和均衡風味。它融合了咖啡的濃郁味道，以及更微妙的混合風味，如 漿果、焦糖、糖、豆蔻等。它們還具有難以抗拒的香氣，通常是香料、水果和柑橘的混合物。

櫻花是來自哥倫比亞考卡省的天堂莊園，他是卡斯蒂略品種，使用雙重厭氧處理法是這隻豆子的有非常濃重的發酵香氣。香料茶和艾草的風味非常明顯，有花香和柔和的果酸。