有很多方法可以描述某種東西的味道：酸的、煙燻的、乾的、順滑的等等。瞭解這些味道之間的差異很重要，這樣才能在談話中保持自己的風格，尤其是在與咖啡有關的方面。不喜歡咖啡的人經常聲稱它太苦了，但這只是意味着他們在第一次味覺測試中不幸得到了糟糕的咖啡。烘焙可能更容易變苦，但通常情況下，這種強烈的味道會影響你的舌頭。很多都歸結爲提取過程，也就是從咖啡豆中提取出的水。有許多因素會影響萃取，但萃取不足或過度萃取會完全毀掉你的咖啡。

咖啡苦的 4 個原因

以下所有都是導致你的咖啡變苦的潛在原因，但請一次調整你的衝煮方式，以瞭解問題的真正根源是什麼。

1) 咖啡煮得太久了

讓咖啡浸泡的時間比預期的長，會讓水從咖啡豆中吸收更多的味道。一種在某種程度上變得不受歡迎的味道。太多的好事永遠不會像看起來的那樣，這完全適用於咖啡。味道不是越多越好。特別是第一步的悶蒸很重要。

2）水太熱

來自咖啡的強烈熱量會迅速從咖啡豆中提取出來，實際上太快了。我們平常衝煮咖啡的水溫是86—91度的水，具體要根據烘焙程度來決定。比如：耶加雪菲咖啡和巴西咖啡的水溫就是不一樣的。

3) 咖啡磨得太細

研磨過細的咖啡會導致過度萃取，因爲水只需要與咖啡的表面積相互作用即可。例如，咖啡需要研磨成沙狀質地來製作濃縮咖啡。這有助於快速提取多種口味，這有助於我們對濃縮咖啡的瞭解和喜愛。這是所有其他咖啡技術，從愛樂壓到不需要那麼多暴露咖啡表面積的滴灌機。

4）你的咖啡烘焙過頭了

這就是爲什麼你要購買最近烘焙的咖啡，並從優質烘焙廠烘焙的原因。與烘焙程度相關的時間和溫度是微妙的，因此重要的是不要冒着過度烘焙而破壞深色烘焙風味的風險 。

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