咖啡人人都喜歡喝，有些人喜歡喝熱的，沖泡一杯出來後，就一下喝完了；也有人喝一半後，剩下的一半涼了再喝；也有人是從熱喝到冷的。具體哪種喝法好喝呢?這得看個人的口味了，具體來說呢，咖啡也是飲品的一種，熱的口感和冷的口感是不同的，都是可以嘗試的哦！

我們來看看耶加雪菲產區的果丁丁的衝煮咖啡溫度與風味是如何的。

前街咖啡 · 埃塞俄比亞 果丁丁咖啡豆
產區：耶加雪菲 Gedeo Zone產區
海拔：1900-2300m
品種：原生種（Heirloom）
處理法：水洗
等級：G1

前街咖啡 · 埃塞俄比亞 果丁丁咖啡豆 風味描述

高溫時候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸質明亮，溫度稍微低下來時是莓果、奶油、順滑、柑橘

首先要分享的是，這支豆子幹香的表現是清新的柑橘與白色花香；在不同溫度下進行吮吸，明亮的柑橘調性、蜂蜜、乾淨的口感，中間夾雜着花香與茶感。在研磨度方面，前街咖啡推薦採用中細研磨度（中國標準20號篩網通過率78%）。
 
研磨太粗，無法萃取出醇厚物質，衝煮出來的咖啡會顯得單薄；研磨太細，容易在高水溫下過度萃取，衝煮出來的咖啡容易出現苦澀。

在選擇衝煮濾杯階段，前街咖啡爲了希望凸顯出水洗耶加咖啡豆清新迷人的香氣。因此選用了V60濾杯進行衝煮。濾杯的螺旋紋設計能讓咖啡粉更好地排氣，最大程度激活酸香物質的揮發以及溶解。

 
那麼在衝煮方式上，前街咖啡採用三段式萃取，爲了讓不同的風味物質能在粉層階段性升溫的時候展現出更好的自己。由於在杯測的過程中，前街咖啡有留意到這支豆子，在不同分溫度下所表現的不同風味，故在衝煮手法上有所調整。
 
對於衝煮的水溫，我們不妨從兩個方面來思考。
 
如果想獲得明亮、上揚的酸，且餘韻體現出茶感的口感，可採用90℃-91℃區間的溫度進行衝煮；如果想獲得飽滿的酸質，且希望提升醇厚度的，可採用92℃-93℃區間的溫度衝煮。

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