作者:pent 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 17:06:21
哥倫比亞咖啡偏向於醇厚比較平衡,生產咖啡的主要幾個產區中,全國性的咖啡杯測賽事COE就來自於考卡省咖啡產區。哥倫比亞咖啡相對溫和的風味使其成爲意式濃縮咖啡的理想選擇——它們可以在黑暗中烘烤而不會變得過於苦澀。
考卡—考卡的咖啡包括因扎地區和殖民城市波帕揚周圍的地區。該地區位於“Macizo Colombiano”(哥倫比亞高原)上,環繞着託利馬和威拉的高峯,除了是主要的咖啡種植地外,還是水和野生動物的重要來源。考卡東部和西部山脈之間有波帕揚高原(Popayan plateur),南部有patia盆地,patia河由北向南流入Narino省。考卡主要產區位於Patia河北側。產區四周爲高山環繞,雄偉的高山阻擋了來自太平洋的氣流與水汽,也阻擋了來自南方的信風,從而令產區保持平穩的氣候。靠近赤道,陽光充足。平穩的氣候與充足的日照爲咖啡品質的穩定提供了保障。
考卡省跟其他西南產區類似,降水呈明顯的單峯分佈(monomodal),乾季主要出現在每年的8到9月份,之後的雨季帶來集中的咖啡花季,隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。要說考卡與其他產區在氣候上的最大區別,大概就是相對較大的溫差,日均溫爲11℃,而日間均溫爲18℃,日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏,令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養,也造就了考卡咖啡更好的酸度以及爲人稱道的特別甜度。
遵循哥倫比亞的優良傳統,考卡咖啡由人工採摘、水洗處理,此外,在衆多咖啡產區爲了追求良好的抗病能力與更高產量而紛紛將咖啡古老品種更新爲新品種的大環境下,考卡產區難得的以卡圖拉Caturra種居多,此外還有鐵皮卡typica與波旁Bourbon古種。
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2021-10-18 14:06:45 責任編輯:pent
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