先來看看冷萃咖啡是怎麼定義的。

冷萃咖啡是用專業萃取設備，用冷水或冰水在低溫下慢速萃取而成的，並且通過調整萃取是速度可以得到不同濃度的咖啡液。由於冷萃咖啡製作過程中不需要加熱，所以冷萃咖啡的萃取過程更加精細。可以萃取出咖啡豆中好的風味物質，萃取出來的咖啡口味輕柔順滑，熱量會更低。

冷萃濃縮咖啡必須用冷水沖泡，沖泡時間較長，可長達48小時。風味細緻，酸度溫和，口味柔和。冰濃縮咖啡是用熱水沖泡後再加冰塊，沖泡時間短，口味平淡偏苦。

如今市面上冷萃咖啡的種類越來越多，大家也可以在家裏嘗試製作，找出適合自己的那款口味。

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