今天說一下意式咖啡的拼配有什麼特別之處。

意式拼配是將不同風味的咖啡豆經過調配烘焙而成，達到其獨特的風味，達到更平衡的效果。剛開始意式拼配主要目的是商業咖啡爲了節約成本，用阿拉比卡豆拼配羅布斯塔豆。如今人們的味覺審美提高了，咖啡拼配以突出平衡風味爲主。單品咖啡的風味特徵是相對固定的，拼配在於取各豆味道之間相輔相成。優質的拼配豆，除了酸甜苦的平衡外，還可以有很好的醇度。

一般拼配的配方有三大類型：

1、焦糖奶油巧克力，以堅果奶油調性爲主，採用深度烘焙，主要以巴西豆、雲南豆或哥倫比亞豆爲基地的拼配。風味表現較弱，整體的味道以奶油巧克力爲主。

2、水果調性拼配，採用淺度烘焙，整體的味道是水果味道爲主。

3、特殊性拼配，表現某一豆子的特徵，找一款既能平衡它口感又不搶它風味的豆子拼配。

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