各產區的咖啡風味都有各自的特色，無論是外貌還是品質會存在差異。下面要說的就是埃塞俄比亞其中三個產區各自的特色。

金瑪產區是埃塞俄比亞最大的咖啡產區，咖啡種植海拔在1350-1850米。通常會將各處的咖啡豆混合一起出售，其風味清香乾淨。

林姆產區位於埃塞俄比亞中部，咖啡種植海拔在1200-2000米。咖啡產量較少，在歐美市場比較受歡迎，在歐美名氣僅次於耶加雪菲。咖啡豆主要有水洗、日曬和半水洗三種處理方法。林姆產區的咖啡果酸明亮，還帶有一股青草香。

哈拉產區位於埃塞俄比亞東部，是埃塞俄比亞最具歷史的產區。由於年降雨量只有1000毫米，以日曬處理爲主，咖啡樹種植海拔在1500-2400米。哈拉產區的精品咖啡具有莓果香，並且帶有發酵酒香與茉莉花香。