下面給大家介紹兩種常見的手衝咖啡衝煮方法。

準備材料：咖啡粉15g、水溫計、濾紙、手衝壺、225g純淨水

一刀流是新手教學中常見的注水方法，這種方法是在悶蒸之後，一次不間斷注水。通過控制注水量和流速，達到萃取全段。悶蒸注水30ml，30秒後勻速繞圈注水至225g，總萃取時間爲2分鐘。

三段式是通過斷水來調整比重和萃取，對流速和水流的要求更高。第一次注水30g，悶蒸30秒，第二次注水至120g，第三次注水至225g，總萃取時間爲2分鐘。

一刀流表現出的咖啡風味乾淨度、酸質更突出一點，但口感比三段式的衝煮更薄弱。

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