想要衝泡一杯好的咖啡關鍵在哪裏，在沖泡咖啡前，我們掌握了以下的技巧，操作起來更容易。

1、找到好的咖啡豆。市面上各種各樣的咖啡豆的品牌和名稱讓人眼花繚亂，不知道該怎麼選擇。其實選咖啡豆需要比較注意以下的信息：日期、產地、處理方法及烘焙度。全世界的咖啡基本分爲三大產區：非洲、亞洲、美洲。非洲的咖啡風味多變，果酸明亮；亞洲的咖啡風味醇厚均衡；美洲的咖啡甜度比較突出。咖啡豆的處理方式主要有日曬和水洗，日曬比水洗的咖啡豆更突顯果香味。烘焙程度也會影響咖啡的口感，烘焙度越深，越香濃。

2、用優質的水沖泡咖啡。水的硬度不同，會使咖啡豆釋放不同的味道，建議使用礦泉水或過濾過的自來水也可以。

3、咖啡豆與水的比例。手衝壺、法式濾壓壺，咖啡豆與水的比例1：15左右。即15g咖啡粉和150-180毫升的水量，想濃一點的可以嘗試在1：12來沖泡。

4、萃取時間和粗細度，咖啡研磨粗細與萃取時間有關，咖啡粉越細越容易被熱水萃取出，相對於萃取時間越短，萃取過度會使咖啡邊苦。

5、萃取溫度和烘焙度，萃取深度烘焙豆的水溫比淺度烘焙豆的水溫要低，因爲水溫過高會突顯焦苦味，淺度烘焙的豆子酸香物含量多，如果溫度太低味道會太酸。

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