作者:zzot 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 07:00:07
想要衝泡一杯好的咖啡關鍵在哪裏,在沖泡咖啡前,我們掌握了以下的技巧,操作起來更容易。
1、找到好的咖啡豆。市面上各種各樣的咖啡豆的品牌和名稱讓人眼花繚亂,不知道該怎麼選擇。其實選咖啡豆需要比較注意以下的信息:日期、產地、處理方法及烘焙度。全世界的咖啡基本分爲三大產區:非洲、亞洲、美洲。非洲的咖啡風味多變,果酸明亮;亞洲的咖啡風味醇厚均衡;美洲的咖啡甜度比較突出。咖啡豆的處理方式主要有日曬和水洗,日曬比水洗的咖啡豆更突顯果香味。烘焙程度也會影響咖啡的口感,烘焙度越深,越香濃。
2、用優質的水沖泡咖啡。水的硬度不同,會使咖啡豆釋放不同的味道,建議使用礦泉水或過濾過的自來水也可以。
3、咖啡豆與水的比例。手衝壺、法式濾壓壺,咖啡豆與水的比例1:15左右。即15g咖啡粉和150-180毫升的水量,想濃一點的可以嘗試在1:12來沖泡。
4、萃取時間和粗細度,咖啡研磨粗細與萃取時間有關,咖啡粉越細越容易被熱水萃取出,相對於萃取時間越短,萃取過度會使咖啡邊苦。
5、萃取溫度和烘焙度,萃取深度烘焙豆的水溫比淺度烘焙豆的水溫要低,因爲水溫過高會突顯焦苦味,淺度烘焙的豆子酸香物含量多,如果溫度太低味道會太酸。
2021-11-02 09:38:52 責任編輯:zzot
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
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