作者:zzot 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-09-08 10:41:05
最近看到一個問題“咖啡豆磨得粗好還是細好?”,那就來說一說磨粉粗細對咖啡的影響。
其實咖啡豆的研磨度是要根據衝煮方式、衝煮器具、咖啡豆烘焙度等決定的。平時用到的咖啡研磨粗細大致分爲:極細研磨、細研磨、中研磨和粗研磨。爲什麼衝煮器具不同要選擇不同程度的研磨?咖啡豆中含有很多物質,根據衝煮去選擇合適的研磨度,能更好地控制這些物質被萃取出來的程度。
咖啡粉研磨太粗會降低萃取率,萃取出的物質較少會導致咖啡口感濃度變低。而研磨太細導致萃取過量時,咖啡口感會變得很濃烈,甚至有更多的苦味。
意式濃縮咖啡適合用極細粉;掛耳咖啡適合細粉;手衝咖啡和家用滴濾咖啡機適合中細粉;法壓壺適合粗粉。不同的烘焙程度會影響萃取過程中物質釋放的速度,深烘豆相對淺烘豆萃取速度更快。所以偏中深烘豆的研磨度相對粗一點,手衝咖啡中出現較多的淺烘豆採用相對較細的研磨度。
2021-11-02 10:33:38 責任編輯:zzot
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)