我們買咖啡豆的時候會留意到包裝上有個孔，那個孔其實叫單向閥。那這個單向閥究竟有什麼作用呢？下面爲大家詳細講解一下。

單向閥使包裝袋裏的二氧化碳排出來，而外面的二氧化碳是無法進入裏面的，這樣就防止了咖啡豆氧化。

咖啡豆排氣就是將烘焙後咖啡豆中的二氧化碳氣體釋放出來的意思。在咖啡豆烘焙後的第一個星期，二氧化碳釋放得特別快。那爲什麼要排氣呢？烘焙咖啡豆時會產生大量的二氧化碳，烘焙後的前幾天會有氣體釋放。這些氣體會在衝煮時釋放出小氣泡，破壞了咖啡粉跟水的接觸，導致物質萃取不均，影響咖啡的風味。所以通過排氣這種方式降低影響。

不同品種的咖啡豆所需要的排氣時間也有差異，排氣時間需要根據豆子的大小、水分含量、空氣含量而定。通常烘焙後的3天到3周之間是衝煮咖啡的好時機。

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