每一款咖啡豆都有着獨特的風味，酸味、甜味、甜橙味、堅果味等等，但有時候我們並不能喝到官方所給出的風味，這是爲什麼呢？

咖啡豆是一種農作物，因爲種植的環境和氣候不同，所以每個產區的咖啡豆有着當地獨特的風味，就會有不同的風味。比如越南的咖啡豆有一股煙燻味，埃塞俄比亞的咖啡豆帶有熱帶水果的香氣，哥倫比亞的咖啡豆偏向於巧克力，這些都是產區帶來的風味特徵。

當然產區只是一部分，對豆子的處理、萃取等手法也會影響其風味。而且每一年的咖啡生豆都可能有偏差，再加上運輸存儲也會給豆子的品質帶來變化。如果衝煮器具不合適或者衝煮方式不正確，也會讓咖啡的風味出不來。

咖啡的主流風味就有36種，那爲什麼那麼多人只喝出酸和苦的味道呢。其實大部分咖啡風味不是喝出來的，是靠聞出來的。在喝之前可以先聞一下咖啡的香氣，如花香、酒香或果香，這些都能夠通過嗅覺聞到的。但喝到口中的時候，就能感受它的風味，一杯擁有良好醇度的咖啡香氣會停留得更久。

大家可以嘗試喝不同產區的咖啡豆作對比，看看能不能發現其中的特別之處。