最近有的小夥伴提出了一些問題，衝煮咖啡的過程中需要攪拌嗎？攪拌的目的是什麼？下面我們就圍繞這個話題討論一下。

其實在衝煮咖啡的過程中攪拌很大原因是讓咖啡粉和水更好地融合在一起，起到加速萃取的作用。控制得當還可以提高萃取的均勻度。但不要過度攪拌，不然會使極細的咖啡粉沉澱到濾杯底部，堵塞濾杯，增長萃取速度。

那應該如何去攪拌。在第一次悶蒸注水後，用勺子或攪拌棒進行攪拌，讓所有咖啡粉都浸溼。在正式注水時用水柱進行攪拌，持續均勻攪拌濾杯中的咖啡粉，在攪拌過程中要保證動作均勻一致。

當然攪拌並不是衝煮咖啡的必要操作，可以根據情況而定是否要攪拌。

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