今天教大家去挑選製作意式咖啡的咖啡豆，如果使用到的咖啡豆不合適，喝起來可能並不是我們平常喝到的咖啡味道。

那先來說一下什麼是意式咖啡，常見的意式咖啡有意式濃縮咖啡、美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾和摩卡。而這裏面最重要的是意式濃縮咖啡，它是製作意式咖啡的基礎，很大程度上決定了這杯咖啡的味道。

那應該選擇怎樣的咖啡豆去製作濃縮咖啡。製作濃縮咖啡通常會使用拼配豆，用拼配的方式做到比它們各自本身更好的味道，製作出來的咖啡風味均衡，香濃醇厚。不過單品豆也是可以製作濃縮咖啡的，稱爲“SOE ”。如果挑選風味容易識別且強烈的單品豆可以製作出風味獨特的典型濃縮咖啡。不過對技術的要求會比較高。深烘焙的咖啡豆適合做濃縮咖啡，風味會更濃郁。