種植產區的土壤、海拔、氣候、降雨量等都會影響到同一咖啡品種的風味表現。下面就圍繞這幾點說一下是如何影響咖啡風味的。

有些地區出產的咖啡豆醇厚度較高，是因爲火山土壤有豐富的含鉀元素，可以提高咖啡的醇厚度。

海拔每升高三百米，同一品種的咖啡蔗糖含量增加10%。所以咖啡產區海拔越高，咖啡的層次越豐富，優質咖啡通常都出自高海拔且低溫環境，這樣咖啡的生長週期長，能夠發展更多不同的風味。

咖啡樹適合生長在熱帶或亞熱帶，所以咖啡樹要在溫暖的地方種植，以赤道爲中心的南北緯25度之間的地區最適合種植咖啡，但也不代表在這生產的咖啡都是優質的。不同品種的咖啡對於光照需求也不一樣，有的要樹蔭遮蔽。降雨量要求適中，在1500-2200mm。

總的來說，良好的產區環境爲咖啡種植提供了很好的條件，如果沒有這些條件再好的品種也生產不出品質上乘的咖啡。