今天前街介紹一支有着獨特香氣的咖啡豆，他就是哥倫比亞的花見咖啡豆，有着非常特別的香料和洋甘菊味道，這隻咖啡豆是由瑰夏，卡杜拉，卡杜艾組合而成，通過水洗處理法展現出它純粹的味道。這隻咖啡豆是來自哥倫比亞最有名的蕙蘭產區，哥倫比亞的咖啡相比大家都不陌生，哥倫比亞在精品咖啡界十分之出名，而蕙蘭產區就是哥倫比亞經典風味的代表，擁有堅果焦糖的風味，加上莓果的酸甜感。水洗處理法也是經典傳統的處理方式，非常推薦大家去嘗試這隻咖啡豆。

前街在拿到這隻咖啡豆之後感受到了十分強烈的香料和洋甘菊的氣味，然後使用V60，國家20號篩網百分之八十的過篩率進行篩選之後，用91度的水溫進行三段式衝煮，得到的咖啡味道十分好，在高溫時有一股非常強烈的洋甘菊和粉紅胡椒味道，中溫時候瑰夏的風味特別明顯，沃柑和蜂蜜的味道，低溫的時候略微有些酸苦有杏仁的味道，個人喜歡在中高溫時飲用完畢。可以在網上搜索前街咖啡來入手這隻咖啡豆，或者去廣州前街咖啡店裏體驗，會有一個非常特別的體驗。

目前哥倫比亞咖啡生產據世界第三。哥倫比亞所有的咖啡幾乎都是由哥倫比亞全國咖啡種植者聯合會生產和出口。這是一個非盈利性的商業協會，它目前代表超過50000名生產者其中大部分都是小型家庭農場。前街以前在巴西和哥倫比亞咖啡的區別中詳細介紹巴西和哥倫比亞阿飛的生長環境。哥倫比亞咖啡的生長環境稱得上是一絕：低緯度、高海拔、地表地貌豐富。而這樣的環境註定了其咖啡品質的優越。哥倫比亞的咖啡豆作爲拼配也是因爲其產量穩定和品質好。

哥倫比亞咖啡是少數冠以國名，在世界上出售的單品咖啡之一。在整體品質方面，它獲得了其它咖啡無法企及的讚譽。與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這一點，再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。　

蕙蘭產區

哥倫比亞蕙蘭省位於安第斯山脈的中部和東部山脈交匯，地處哥倫比亞南部。蕙蘭的咖啡種植區以皮塔利托市（Pitalito）爲中心，咖啡種植海拔1750-1950m，以小農種植模式爲主。在近十年咖啡小農們齊心協力，咖啡果實經過人工採收以及精心處理，最終變成能彰顯出蕙蘭產區風味的精品咖啡豆。前街在杯測多支來自蕙蘭產區的咖啡豆，它們都有着堅果焦糖等香味以及柔和的莓果酸甜。對於不喜歡酸或苦味的朋友來說，前街也會推薦蕙蘭咖啡哦。蕙蘭產區的水洗蕙蘭咖啡被前街列爲口糧豆，同時，也是前街精品拼配的拼配豆之一。

蒙特布蘭克莊園

花見瑰夏咖啡來自於蒙特布蘭克莊園，蒙特布蘭克莊園(Finca Montblanco)位於皮塔利托市韋裏達拉託科拉的蜿蜒山路上，由莊園主Rodrigo Sanchez Valencia經營的咖啡莊園，其咖啡種植追溯於他的祖父。蒙特布蘭克莊園位於丘陵的山頂上，土地面積約18公頃。莊園內有着豐富的水資源以及完善的水洗設備和乾燥設備，所以莊園內出產的咖啡豆多數採用水洗處理，包括水洗處理法衍生出來的特殊處理法。

咖啡品種

前街這次入手的這隻瑰夏拼配咖啡豆有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成。看到這裏就會有小夥伴疑問這支豆子還算是單品咖啡豆嗎？單品咖啡豆意指在單一（同一）咖啡產區/莊園所種植的咖啡豆，並非單一品種咖啡豆，所以這支瑰夏拼配咖啡豆屬於單品咖啡豆。

起初莊園內種植的是卡杜拉與卡杜艾咖啡品種，在2016園主與他的團隊從巴拿馬引進了瑰夏品種，直到2020年開始有收成，2021年開始能進入量產階段所以這支咖啡豆算得上是蒙特布蘭克莊園首次向市場出售瑰夏咖啡豆。

處理方法

前街的這隻花見瑰夏咖啡是水洗處理法，園主先將摘後的果實進行浮選，去除密度不足/腐爛的咖啡果實以及樹枝沙石。接着使用機器去除果皮果肉，去皮後的果實會被放進發酵池內進行發酵18-36小時，目的是通過發酵產生的酸性去除果膠層。發酵後的咖啡果實會被清洗乾淨，最後日曬乾燥將咖啡豆含水率降至11%左右。日曬乾燥後的咖啡豆會帶着羊皮紙進行儲存，直到出口前纔會剝去羊皮紙。

前街烘焙建議

由於新產季生豆含水量高，所前街烘焙師在烘焙過程會延長脫水時間使豆表與豆芯均勻受熱。爲了表現這款豆子的甜感、酸質跟豐富的香氣，所以採用中淺程度烘焙這款豆子。

前街衝煮瑰夏咖啡參數：

前街使用中細研磨/細砂糖粗細（中國20號標準篩網過篩率80%。使用15咖啡粉，然後搭配V60濾杯、91攝氏度水溫、1:15的粉水比例以及三段式注水手法進行衝煮。

採用三段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是爲了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間爲2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嚐了。

哥倫比亞花見瑰夏咖啡風味特點：粉紅胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁 。

前街衝煮咖啡建議：

對於咖啡的衝煮，前街一直認爲咖啡豆的新鮮度對咖啡的風味有很大的關係，所以，前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

對於需要磨粉的朋友，前街溫馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再進行養豆了，因爲運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上衝一杯喝起來了。但咖啡粉需要及時的衝煮完，因爲咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是說咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麼好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現衝，這樣才能更好的品嚐到咖啡的風味。

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