日曬處理法的西達摩花魁咖啡豆G1到5.0的風味特點描述和介紹

作者:pent 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-24 20:22:30

花魁17年的TOH日曬組冠軍進入國內被更多人熟知。由北京弘順創始人發現並推廣,北京弘順的創始人在埃塞創設自己的咖啡品牌LeBunna(弘順咖啡)。當然,若此美妙的名字倘若曇花一現豈不可惜,因此往後,弘順繼續引入罕貝拉產區的"Buku Abel"處理廠的咖啡豆,並稱爲花魁2.0、花魁3.0、花魁3.1,以區分之前的花魁咖啡和代表不同批次或產季。此時花魁咖啡仍保持一定的特點,即爲弘順採購引進,產區依舊鎖定罕貝拉"Buku Abel"處理廠。當然,咖啡作爲農產品,每年的風味都會有所不同。  

2020年新產季出產的花魁命名爲花魁4.0以區分之前的花魁。2020年作爲花魁這支精品咖啡豆的第四年,其產區的面積已經擴大到原來的數倍,加上更加科學的種植管理,花魁4.0的風味更加美好,受到一衆咖啡玩家的好評,因此前街咖啡也採購這批新產季的花魁4.0進行烘焙與杯測。因此,怎麼分辨純正的花魁咖啡,應該查看是否通過生豆貿易商弘順進口的。好咖啡看產地,好產地看好的貿易商。

 

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花魁咖啡豆日曬處理法
在每年咖啡採收處理季節(12月-1月),咖農採摘的咖啡紅果糖度要達到30以上才能開始日曬處理。日曬的頭兩天,要保證咖啡紅果的溼度,使其果糖充分的發生發酵反應。同時高海拔的地理位置,使處理廠的夜間溫度可以降到12攝氏度左右,又不會因爲氣溫過高而過度發酵。中午氣溫比較高的時候會及時進行遮擋,防止咖啡紅果曬傷。夜間爲了防止突然降雨,會用厚塑料布進行包裹。


風味描述
【花魁G1】順滑,百香果,發酵酒香,菠蘿蜜,草莓。
【花魁2.0】整體的口感乾淨,莓果香氣會明顯些,且帶有堅果香,口感會更豐富。
【花魁3.0】淡淡的草莓果醬,紅茶茶感,甜感餘韻短。
【花魁3.1】花香、奶油、熱帶水果、焦糖,回甘持久。
【花魁4.0】柑橘酸質,莓果果汁飽滿感,檸檬紅茶的茶感,甜感持久。
【花魁5.0】發酵酒感,草莓芒果等成熟水果,蜂蜜甜感

 


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2021-11-15 17:19:03 責任編輯:pent

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