山象莊園雪松曼特寧，它的果酸相對多一些，香氣上揚，有別於一般的曼特寧的悶香。中度烘焙時它的蘋果香、帶有柔順的杏仁味，中深烘焙時它蘋果酸輕柔了，黑巧克力和焦糖的風味更爲突出，這是很多愛好者的偏向。當也可以深度烘焙，雖然油脂上去，曼特寧的木質味沒有。這也是雪松曼特寧的特點，各階段的烘焙都適合。

市場上有“兩湖雙曼”說法，意思是曼特寧主要產區來自印度尼西亞蘇門答臘北部的多巴湖和亞齊省的塔瓦湖，“雙湖雙曼”的共同點是厚實香醇。多巴湖黃金曼特寧較醇厚高、悶香低沉甚至帶有香草味，塔瓦湖曼特寧雪松則果酸更眼前一亮，少了一般曼特寧咖啡的木質味，入口給人“雪松”的清新。塔瓦湖產區的曼特寧，出口時咖啡豆瑕疵率較低，乾淨而且豆子呈現青綠色，所以品質非常好，深受歐美人的青睞。

塔瓦湖是位於印尼的一個小地方，具體是在蘇門達臘亞齊省北方的迦佑山區，它的氣候是非常好的，地處溼熱的熱帶雨林，熱帶雨林氣候，雨量豐沛，又有肥沃的火山壤土給咖啡帶來豐富的養份。是種植咖啡的好地方，但直到1924年纔開始有咖啡栽植，因爲交通不便，這裏多半採傳統遮陰、不施用農藥的有機式栽培。

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