薩爾瓦多的咖啡品種，主要以鐵皮卡Typica、波旁Bourbon、帕卡斯Pacas和帕卡馬拉Pacamara爲主，其中的帕卡斯Pacas和帕卡馬拉Pacamara皆由帕卡斯家族所發現和培育。

帕卡斯Pacas，爲波旁Bourbon的變種，屬於產量豐富穩定且品質優良的品種，也是中美洲偏好種植的高品質咖啡品種之一；而帕卡馬拉Pacamara，爲帕卡斯Pacas和象豆所結合，豆體圓潤、醇厚度飽滿、油脂感濃郁、酸甜感平衡滑順，品質極佳，可以說是薩爾瓦多咖啡的極致精選品種。帕卡斯家族在薩爾瓦多擁有超過150年的歷史，目前已傳至第五代，是影響薩爾瓦多咖啡發展最深的角色之一，帕卡斯家族主要有19座農場在種植咖啡，區域皆位於薩爾瓦多西部Apaneca-Ilamatepec一代，從莊園、加工處理廠、咖啡烘焙廠、咖啡出口…等，一條龍式運作發展得非常完善，並於1949年發現帕卡斯Pacas品種、1958年更培育出口感出色且品質絕佳的帕卡馬拉Pacamara品種，自此爲帕卡斯家族再添一筆輝煌歷史，也讓薩爾瓦多的咖啡再次名揚全世界。

泰基西咖啡。

Tekisic 或薩爾瓦多波旁咖啡是一種高大、生長緩慢的植物，在高海拔地區茁壯成長。這種類型的咖啡植物是波旁咖啡的變種。1949 年，薩爾瓦多咖啡研究所開始了一項名爲“大規模選擇”的過程。它涉及從性能優良的波旁植物中選擇種子來創造新一代的咖啡種子。

帕卡馬拉咖啡。

Pacamara 是通過將 Pacas 與 Red Maragogype 雜交而成的阿拉比卡咖啡雜交種；這種類型的咖啡是一種中等大小的咖啡樹，漿果很大。就像大多數薩爾瓦多咖啡植物一樣，Pacamara 生長在高海拔地區。這種咖啡豆具有非常明顯的花香和甜味，帶有持久的巧克力風味。它有一個完整的身體和一個很好的後味。

卡圖艾咖啡

該品種是源自巴西的雜交品種；它於 1970 年代在薩爾瓦多推出。Catuai 的最佳種植海拔是海拔 600 至 1,200 米。Catuai 咖啡是將緊湊型 Caturra 咖啡與高產 Mundo Novo 種子雜交的結果。