由於每個人對風味感受相當主觀，未經受感官訓練的大多數人，也不知道如何品嚐咖啡，如何理解咖啡師與烘焙師口沫橫飛介紹下的各種風味。認識咖啡風味輪之後，接着，我們就要使用直覺的輔助工具——咖啡風味輪，透過其明顯的分類，協助我們辨識風味走向，進行咖啡品飲與杯測品鑑。

顏色聯想

閉上眼睛，想像一下，當我們在喫檸檬的時候，腦海中浮現什麼樣的顏色？當我們在品嚐草莓的時候，腦海中又浮現什麼樣的顏色？在正式進入風味詞彙認識之前，希望大家在品嚐咖啡時，能夠先閉上眼睛，捕捉腦海中浮現的顏色。

倘若浮現出黃色調，再仔細思考，這種黃色調，是亮黃色？還是橘黃色呢？如果更接近橘黃色，現在張開眼睛，看一看新版咖啡風味輪，從果香(Fruity)細分至柑橘(Citrus fruit)，再細分至柳橙(Orange)。回頭去想，黃色調之所以更偏橘，是不是因爲在品嚐過程中，我們感受到的明亮果酸，又再輕甜了一些？新版咖啡風味輪不僅基於感官科學做了大幅修正，在各種風味的顏色設定上，也有意識地引導使用者聯想。假如聯想到棕色，但實在解析不出風味，我們就能夠透過風味輪，搜尋其中的棕色項目，將丁香(Clove)、肉桂(Cinnamon)、豆蔻(Nutmeg)、茴香(Anise)等風味詞彙做爲參考，思索接近的風味。

無論是舊版咖啡風味輪，或者新版咖啡風味輪，都是由中央至外圍開始觀看。越廣義的描述越靠近內圈，越精準的描述越靠近外圈。一層一層的剝解，當我們看到越外圍的詞彙，就代表我們的風味描述日漸具體。

從最明顯的大類項開始抽絲剝繭，找到最精準的風味詞彙之後，我們再回到咖啡風味輪中央，開始第二明顯的大類項抽絲剝繭遊戲，與共同品飲或一起杯測的夥伴進行討論，反覆地重複這個尋找的循環，直至該樣本的風味被徹底描述。這不僅僅是咖啡風味輪的基本功能，也是我們在訓練與撰寫感官筆記時，一個協助自己很好的練習方式。

比如：巴西咖啡：堅果、奶油、巧克力、焦糖味

   耶加雪菲咖啡：果香、花香、蜂蜜明顯

   曼特寧咖啡：草本藥風味、黑可可味比較突出

 當然，這些都是需要多喝才能品得出來的，結合風味輪，多喝，相信你很快就是一個傑出的咖啡品監師了。