最近高發酵的咖啡豆是否讓你卻步了呢？那你就要來試試來自哥倫比亞獲獎無數的希望莊園，不一樣的處理方式所生產的豆子，在實驗的批次中X.O 處理法也曾經在2018 WBC 比賽中奪得亞軍的選手使用同莊園的藝妓X.O 處理法，在幹香上就有着甜蘭姆酒的味道，尾韻是水果巧克力的香氣，在品嚐時有着葡萄乾的甜香及蘭姆酒、櫻桃的滋味，加上爲實驗批次，量更是少之又少。

而所謂的XO管理法，仍是比較偏向傳統的日子管理法，在上游架日曬前，咖啡櫻桃果實做了48小時（25℃），重點似乎是在這個長時間發作中間溫度 的控制。在之後的乾燥作用，也非常着重溫度的控制，全程在42℃下。

哥倫比亞 希望莊園 實驗批次 日曬X.O 處理法

Colombia Granja La Esperanza Natural X.O

2018 WBC 亞軍使用同莊園藝妓X.O 處理法

國家：哥倫比亞 (Colombia)

產區：Valle de Cauca

莊園：希望莊園 (Esperanza)

生產者：Rigoberto(Rigo) Herrera

海拔：1,600 – 1,750公尺

品種：CASTILLO

處理法：實驗批次 日曬X.O 處理法

希望莊園(Granja La Esperanza)絕對是哥倫比亞最頂尖的莊園之一。

莊園主 Rigoberto 跟希望莊園 (原文全稱Café Granja La Esperanza)可以說是把哥倫比亞精品咖啡帶到一個全新不同的境界，也可以說是現在哥倫比亞現在各種新奇品種、大膽創新處理法當道之濫觴。其傳奇故事甚多，旗下的莊園拿過Best of Panama最佳巴拿馬瑰夏組冠軍(2008)及亞軍(2009)*，並在當時開出最高的標金。 2012更以三支產品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，不可思議的第2、3、7名三個席次。 2016的 GFA (Good Food Award)中，希望莊園也成爲除了衣索比亞、肯亞以及巴拿馬以外地區，唯一的獲獎莊園。

希望莊園的豆款也是各家比賽選手喜愛選用的征戰利器，例如2014 WBC亞軍用的就是希望莊園的藍色山丘瑰夏/藝妓，2018WBC荷蘭選手 Lex Wenneker也是選用希望莊園的瑰夏上場，搭配Rigoberto獨創的XO處理法，拿下亞軍。

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