有朋友問我；低因咖啡和一般咖啡有什麼區別呢？今天就來和大家聊聊低因咖啡，平時我們所喝的咖啡豆一般是阿拉比卡咖啡豆與羅布斯塔咖啡豆，阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量爲0.9%-1.4%，羅布斯塔則爲1.8%-4%。而常見的天然低因咖啡豆叫做尖身波旁咖啡，由於基因上的退化，導致咖啡因含量相比一般的阿拉比卡更低。大概只有它的一般0.6%左右。

除此之外，還有一種叫做人工脫因咖啡，指的是人爲除去咖啡體內的咖啡因，這種除因率非常的高，咖啡體內99.9%的咖啡因都能去除。比較主流的處理方法叫做瑞士水處理法，是在1970年瑞士公司Coffex發明的。處理過程會將咖啡生豆浸泡在熱水中，浸泡時慢慢溶解咖啡中的咖啡因與部分物質。然後把浸泡過的水用活性碳過濾，活性炭將咖啡因吸附，再將溶液倒回水槽中，反覆循環這一過程可以除去百分之九十九的咖啡因，但是在處理的過程中咖啡風味也會有部分流失。

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