巴西咖啡不是高度種植的一件事。巴西不斷增長的海拔從大約 2,000 英尺到 4,000 英尺不等，遠低於中美洲、哥倫比亞和東非生產的精品咖啡常見的 5,000 多個海拔。較低的生長海拔意味着巴西咖啡的酸度相對較低。充其量它們往往是圓的、甜美的、細緻入微的，而不是大而明亮的。

桑托斯巴西，莊園巴西。最傳統的巴西咖啡，也是最有可能在專賣店看到的那種，已經在水果內部乾燥（幹加工），這樣水果的一些甜味就會帶入杯中。它也經常來自傳統的拉丁美洲品種阿拉比卡咖啡樹，稱爲波旁酒。這些咖啡中最好的以 Santos 2 進行交易，或者，如果咖啡完全來自波旁品種的樹，則爲 Bourbon Santos 2。Santos 是一個市場名稱，指的是這些咖啡傳統上運輸的港口，而 2 是最高等級。在特色咖啡菜單上，通常會去掉 2，因此你會看到咖啡被簡單地描述爲巴西波旁山度士或巴西桑托斯。

一款好的巴西波旁桑托斯酒酒體輕到中等，酸度低，香氣宜人。波旁咖啡植物品種 (Coffea arabica var. bourbon) 傾向於生產比其他巴西咖啡果味更濃、更明亮（酸性更強）的咖啡。

巴西波旁桑托斯的低酸度源於該地區生長海拔較低。相對於中美洲等地區而言，這是較低的，那裏海拔較高的種植園（例如，海拔 1,500 米）生產更明亮（更高酸度）的優質咖啡。

波旁桑托斯咖啡種植

大多數 Bourbon Santos 生長在海拔 600 至 1,200 米的米納斯吉拉斯州北部或巴西聖保羅州，以其順滑溫和的風味而著稱，通常帶有甜味和堅果味。