個個都話哥斯大黎加嘅咖啡甜如蜜，咁係因為哥斯大黎加嘅咖啡生豆一般都係蜜處理方式進行處理。鍾意酸嘅會揀非洲衣索俄比亞或者係肯亞；鍾意醇厚嘅都對曼特寧、藍山讚不絕口；而講到甜嘅話，哥斯大黎加係必試嘅產區。

哥斯大黎加係中美洲最早種植咖啡嘅國家，與18世紀末期開始種植咖啡。哥斯大黎加首批阿拉比卡咖啡樹種植於其擁有肥沃土壤、高海拔、氣候涼爽嘅中央山谷區域。後來，哥斯大黎加政府睇到咗咖啡可以為其帶來巨大嘅經濟利益，故在19世紀時，免費給予農夫土地，並鼓勵其種植咖啡，咖啡嘅產量亦因此飆升。1829年，哥斯大黎加嘅咖啡出口量遠超菸草、糖與可可。

當時，哥斯大黎加嘅咖啡產業十分壯大，出咗唔少有權有勢之人，甚至係有富翁出資幫國家建立通往大西洋海岸嘅鐵路，此外建造聖荷西國家歌劇院，可謂係財大氣粗。

據前街瞭解，哥斯大黎加咖啡產區分為七個大產區：西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、塔拉蘇（Tarrazu）、特雷斯里奧斯（Tres Rios）、奧羅西（Orosi）、布蘭卡（Brunca）、圖裏亞爾瓦（Turrialba）。

若要講到音樂與咖啡係絕配，咁以音樂家名字命名嘅咖啡豆就真系值得一試了。前街嘅menu上亦有三款哥斯大黎加音樂家系列嘅豆。

音樂家系列嘅豆產自塔拉蘇產區嘅肯內特莊園（Finca Canet）。塔拉蘇產區係哥斯大黎加最受重視嘅咖啡種植地之一。肯內特莊園係一個小型咖啡莊園，其佔地面積約為5公頃，位於塔拉蘇嘅聖瑪格斯城鎮。肯內特莊園推出嘅音樂家系列共有四款豆，由於生豆處理方式唔同，其出品嘅風味亦係各有特色。

前街menu上有三款音樂家系列嘅豆，貝多芬採用嘅係水洗處理法，巴赫以及莫札特採用嘅係葡萄乾蜜處理。

葡萄乾蜜處理即係保留100%嘅果膠以及零水處理嘅方法。提高咗蜜處理加工方法嘅難度，需要對時間有嚴格嘅把控。採收咖啡果實當天即挑選成熟度啱啱好嘅，然後置於高架牀上晾乾三天，後去處果皮，保留果膠進行乾燥。

係乾燥嘅過程中需要不停咁翻動咖啡果實，使其均勻乾燥，但頻率需要有掌握，緩慢乾燥確保咖啡具有發酵嘅過程。咁樣處理嘅咖啡豆甜感十足，咖啡風味有白葡萄酒嘅口感同平衡嘅酸味，發酵香氣濃鬱。前街認為葡萄乾蜜處理嘅咖啡豆帶有濃鬱嘅發酵感以及果乾嘅香甜。

前街咖啡哥斯大黎加莫札特

產區：哥斯大黎加塔拉蘇

莊園：肯內特莊園

海拔：1980米

處理方式：葡萄乾蜜處理

品種：H1

前街咖啡哥斯大黎加巴赫

產區：哥斯大黎加塔拉蘇

莊園：肯內特莊園

海拔：1980米

品種：卡杜拉、卡杜埃

處理方式：葡萄乾蜜處理

前街咖啡哥斯大黎加貝多芬

產區：哥斯大黎加塔拉蘇

莊園：肯內特莊園

海拔：1900米

品種：黃卡杜埃

處理方式：水洗

前街係烘焙嘅時候，想突出哥斯大黎加咖啡香氣濃鬱嘅特色，所以採用嘅係中度烘焙。沖煮時，為咗將咖啡中更多香氣嘅物質萃出，會用到91攝氏度嘅水溫，同時為咗唔冇因為水溫過高而導致過萃，會用到Hario嘅V60濾杯。

濾杯：Hario V60

水溫：91攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨度：中細研磨（20號篩網通過率80%）

三段式萃取：30cc水進行悶篜30秒，小水流繞圈注水至125cc時進行分段，等水位降至即將見到粉牀時繼續注水至225cc停止，等濾杯中嘅水完全滴落分享壺即可移走濾杯，總萃取時間為2’00”。

【巴赫】淡淡嘅葡萄酒香氣，酸質飽滿且紮實，帶類似葡萄乾嘅香甜感；待溫度降下，茶感突出，餘韻蔗糖持久兼細膩。

【莫札特】入口時有複雜嘅花香以及發酵醬香，具備葡萄乾、果脯般甜感，莓果酸調，蔗糖回甘。

【貝多芬】豐富嘅水果調：草莓、蘋果、檸檬、葡萄、柑橘，回甘如蜜糖同埋太妃糖一般令人難忘，口感如奶油般絲滑細緻，餘韻悠長如大吉嶺紅茶。

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