在過去，咖啡被認爲是一種稀有商品和奢侈品，特別是當它在 17 世紀後期由荷蘭人在殖民時期首次引入時，以及在 1850 年代首次被帶到托拉查時。1876 年，鏽病——一種由病原真菌引起的植物病害——的到來影響了爪哇的大量主要咖啡種植園，因此，托拉查的小型獨立農民種植咖啡成爲一項蓬勃發展的業務。南蘇拉威西島海拔約 1,500 米的小山區。由於海拔高、土壤呈弱酸性、降雨量適中以及晝夜溫差大，托拉查被認爲是種植咖啡植物的理想場所。它以生產印度尼西亞最好的咖啡豆而聞名。

咖啡戰爭

突然間，托拉雅咖啡被視爲一種珍貴的商品，似乎每個人都想控制和擁有它，包括供應和貿易路線。

在有價值的咖啡貿易的推動下，布吉尼斯人試圖在 1890 年代接管並征服托拉查。戰鬥開始了，仇恨也開始了。這就是爲什麼今天在印度尼西亞 Toraja 咖啡有時被稱爲perang kopi，直接翻譯爲“戰爭咖啡”。

雖然故事是這樣發展的，但一些老一輩似乎忘記了咖啡是這場戰爭的推動因素。由於咖啡豆和貿易路線之外的原因，這段時期對托拉查來說通常是一個動盪的時期。

今天，Toraja 咖啡受到地理標誌保護（也稱爲 GI）的保護，其運作方式類似於知識產權和知識產權法下的商標。通過標誌或名稱使用地理標誌等同於認證，這意味着產品具有一定的品質，採用傳統方法制造，或因其地理來源而具有一定的聲譽。

就托拉雅咖啡而言，其地理標誌確保其“托拉雅”商標不會被濫用或誤傳，並且經過嚴格的生產和加工，生產托拉雅咖啡的托拉雅咖啡豆質量始終是一流的方法。這也有助於防止該地區和世界各地的假冒問題。

在托拉查，土地和土壤賦予了標誌性咖啡獨特的濃郁風味，既甜又香——受到世界各地咖啡愛好者的廣泛追捧，包括日本、美國，甚至歐洲的一些地區。