第一次接觸咖啡的時候，看到咖啡師在衝煮咖啡，但發現用的壺與平常的壺是有點不一樣的，細細長長的嘴。難道說衝煮咖啡用的工具都是專用的嗎?如果不用專用的壺衝煮會怎麼樣呢?相信很多咖啡小白對這個問題也是很好奇的，今天我們就一起來了解一下吧。

其實手衝咖啡就是，把水注入到咖啡粉裏，讓咖啡粉浸溼，進行萃取咖啡，聽起來挺簡單的，可是做起來還是需要一定的技巧的。

我們看到有細細長長的嘴的壺，叫細嘴壺。爲什麼要用這種壺來衝煮咖啡呢?特別是建議咖啡新手一定要選擇這種壺，因爲，只要一個細口壺（或稱鵝頸壺），就不用擔心水壺太重，倒水時沒辦法「穩定」畫圈圈。出水量一下太多、一下太少，會讓有些咖啡豆喫水過多，釋放苦味；有些沒喫到水，則會讓咖啡味道偏淡，初學者一般建議用細口壺 。

然後普通的壺的口比較大，在出水方面會比較快，導致水流不穩，會影響咖啡萃取的原理，且容易把水注入到咖啡粉的外圍，從而直接流入到咖啡中，這樣就容易把咖啡的風味改變了。

所以手衝咖啡看起來就短短的幾分鐘，但講究還是挺多的哦！這樣纔可以衝煮出一杯美味的咖啡來啊！

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