掛耳咖啡悶蒸的時間比手衝的少嗎 濾掛式咖啡如何衝出好味道

作者:pent 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-07 16:41:50

濾掛式咖啡是什麼?

濾掛式咖啡俗稱「掛耳包」,是日本人發明的專利,把咖啡粉裝在有兩側夾板的濾袋裏,將夾板掛在杯子上,再以熱水衝煮,可以模擬 除了可以萃取新鮮咖啡的味道之外,濾掛式咖啡還有方便、好攜帶的優點,可以隨時隨地享受高品質咖啡,因此深受咖啡愛好者的喜愛。


雖然濾掛式咖啡很熱門,但很多人都不瞭解正確的濾掛式咖啡泡法,其實只要掌握一些小技巧,就能提升濾掛式咖啡的風味,接下來爲你介紹濾掛式咖啡沖泡5步驟:


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1.撕開濾掛式咖啡包裝


2.將夾板掛在杯子上

撕開包裝後將兩側的紙板拉開,掛在大小合適的杯子上,通常一般的馬克杯就可以正常使用,避免使用杯口太大的杯子,以免夾板無法固定。在這個步驟中,可以先聞聞咖啡的幹香氣,除了判斷咖啡粉是否新鮮之外,也能品味不同的咖啡香味。


3.悶蒸咖啡粉

準備攝氏85~92度左右的熱水,從中心點開始注水,等咖啡粉完全浸溼之後就停止,等待30秒。這和手衝咖啡的悶蒸是一樣的。這個動作稱爲悶蒸,咖啡粉會微微膨脹,將咖啡粉中的二氧化碳排出,讓後續衝煮的水流更順暢。


4.萃取咖啡

將熱水慢慢注入咖啡粉中,萃取咖啡的風味,衝煮時可以讓水流沿着濾網繞圈,確保熱水浸溼全部的咖啡粉。11g的咖啡粉大約可以衝煮180ml的咖啡,如果抓不準水量,大約將熱水注滿不織布咖啡包兩次即可。


5.品嚐濾掛式咖啡

完成衝煮後,將掛耳包從杯子上取下,即可享用美味的濾掛式咖啡,衝煮過的掛耳包可以直接丟掉,或是放在冰箱中除臭。



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2021-12-04 16:19:01 責任編輯:pent

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