咖啡豆是根據產區的風味特點來決定烘焙程度。由於咖啡中的有機化合物（如綠原酸）賦予了許多酸性品質，因此較淺的烘焙通常比較深的烘焙具有更明亮的酸度。這是因爲有機化學物質在烘焙過程中被慢慢破壞，糖分焦糖化，甜味減弱了酸度。

隨着烘焙程度的加深，酸度通常會降低並變得不那麼突出——淺度或中度烘焙將比深色或濃縮咖啡烘焙具有更高的酸度。

是的。咖啡烘焙時間越長，健康的綠原酸分解得越多，從而賦予較輕烘焙的酸度。這意味着濃縮咖啡烘焙的酸度將低於輕度或中度烘焙。

哥倫比亞

哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。地處熱帶，氣候因地勢而異，覆蓋豐富的火山土壤，年降雨2000至3000mm，氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使哥倫比亞咖啡整年都是收穫季節。東部平原南部和太平洋沿岸屬熱帶雨林氣候，海拔1000-2000米的山地屬亞熱帶氣候，西北部屬熱帶草原氣候 。年均氣溫：15.8 - 20.5 攝氏度。咖啡區平均溫度將在18℃和22.5℃之間變化。

哥倫比亞產區咖啡風味
前街認爲哥倫比亞咖啡豆特點風味表現均衡，酸質濃郁，具有獨特的風味特徵，黏稠度相對飽滿，有時還會帶上一點紅酒的韻味、令人讚賞的水果風味。