深烘的咖啡豆比淺烘的要苦嗎 中深烘哥倫比亞咖啡風味特點

作者:pent 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-07 15:28:31

咖啡豆是根據產區的風味特點來決定烘焙程度。由於咖啡中的有機化合物(如綠原酸)賦予了許多酸性品質,因此較淺的烘焙通常比較深的烘焙具有更明亮的酸度。這是因爲有機化學物質在烘焙過程中被慢慢破壞,糖分焦糖化,甜味減弱了酸度。


隨着烘焙程度的加深,酸度通常會降低並變得不那麼突出——淺度或中度烘焙將比深色或濃縮咖啡烘焙具有更高的酸度。


是的。咖啡烘焙時間越長,健康的綠原酸分解得越多,從而賦予較輕烘焙的酸度。這意味着濃縮咖啡烘焙的酸度將低於輕度或中度烘焙。


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哥倫比亞

哥倫比亞位於南美大陸的西北部,與中美洲巴拿馬接壤。地處熱帶,氣候因地勢而異,覆蓋豐富的火山土壤,年降雨2000至3000mm,氣候溫和,空氣潮溼,多樣性的氣候使哥倫比亞咖啡整年都是收穫季節。東部平原南部和太平洋沿岸屬熱帶雨林氣候,海拔1000-2000米的山地屬亞熱帶氣候,西北部屬熱帶草原氣候 。年均氣溫:15.8 - 20.5 攝氏度。咖啡區平均溫度將在18℃和22.5℃之間變化。


哥倫比亞產區咖啡風味
前街認爲哥倫比亞咖啡豆特點風味表現均衡,酸質濃郁,具有獨特的風味特徵,黏稠度相對飽滿,有時還會帶上一點紅酒的韻味、令人讚賞的水果風味。


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2021-12-04 17:39:03 責任編輯:pent

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