由於全球市場長期缺乏優質阿拉比卡咖啡，中國西南部雲南省的種植正在迅速擴大，吸引了國際買家和投資者的支持。但這足以緩解瓶頸嗎？

咖啡植物於 19 世紀後期首次引入中國，但大規模種植從未真正起飛。法國傳教士發現雲南西南部多山的高海拔地區有利於種植咖啡，那裏全年夜間涼爽，白天溫和。咖啡蓬勃發展，但中國仍然是一個以飲茶爲主的國家。

最早擴大生產的是歐洲咖啡公司。今天，北美買家和全球貿易商認爲雲南是世界上最有前途的咖啡種植區之一。儘管中國消費者正在培養對咖啡的品味（星巴克和雀巢咖啡都在經歷創紀錄的增長，尤其是在北京和上海等大城市），但如今大部分雲南種植的阿拉比卡咖啡都出口，這有助於緩解全球長期短缺的問題。

雀巢——瑞士巨頭雀巢咖啡自 1980 年代後期以來一直在測試雲南作爲高品質咖啡供應商的潛力。公司於1992年開始在普洱採購咖啡，1994年開始提供技術援助。1997年11月，公司通過開設實驗性實用示範農場（ED農場）在西雙版納州，就在普洱以南。農民在 ED 接受培訓，在那裏他們被鼓勵種植更多的咖啡。到 2002 年，雀巢 100% 的咖啡直接從農民那裏購買，有效地避免了中間商。 

2012年，雀巢高級農藝師Wouter de Smet在當地建立了第一個符合4C質量標準的農場。僅僅三年後，de Smet 就實現了 100% 的 4C 合規性，將公司的所有本地種植者都納入其中。現在由墨西哥出生的農學家 Gonzalo Contreras Bautista 在雀巢 GCR（大中華區）擔任咖啡農業服務經理領導，雀巢咖啡中心於 2015 年建成並於 2016 年開始運營，以進一步加強公司的採購和出口能力。

“該中心將繼續作爲雀巢的生咖啡採購站，爲當地工廠以及歐洲和大洋洲的八家雀巢咖啡工廠供貨。該中心還包括培訓設施，對農民進行良好的農業實踐和收穫後管理方面的教育，這將有助於進一步提高作物質量，”包蒂斯塔解釋說，並補充說，一個由五名農藝師組成的團隊在現場提供課程，監控4C合規並幫助農民改進可持續的咖啡種植方法。

雀巢的包蒂斯塔同意張的觀察，確認雖然中國正在成爲國際知名的咖啡生產國，但此時其產量仍需被視爲標準。“但雲南咖啡有很大的改進潛力，最終可以與其他來源明確區分開來，”他說。

2015 年，Bautista 和他的團隊被要求爲雀巢咖啡的優質 Dolce Gusto 品牌採購優質咖啡豆。

“他們推出了一款具有鮮明酸度、溫和香氣和清淡酒體的雲南特別版，”他說。此前，在2004年，Nespresso也做過類似的事情，同樣推出了雲南Nespresso特別版。

“這是中國咖啡具有高品質潛力的兩個明顯例子，但要像哥倫比亞等其他國家一樣創造一個'名稱'作爲原產地，還有很長的路要走，”他說。