相信大多數人都聽說過雲南的普洱茶。這種咖啡來自中國雲南的孟連寶山地區，這裏是咖啡最早傳入中國的地方。當時，他們並不專注於咖啡種植，直到 90 年代後期才生產商業級咖啡。經過多年種植和加工技術的改進，雲南出產的咖啡贏得了世界各地咖啡愛好者的讚譽。和他們的普洱茶一樣，這家寶山咖啡一定會讓你大喫一驚，給你一些難忘的經歷。

這種中等程度的烘焙咖啡爲你提供焦糖和含糖的甜味，一些糖漿般的酒體，並在用過濾器倒出沖泡時提供一杯精美的濃縮咖啡提取物和微酸。總而言之，櫻桃的甜味揮之不去。

你會發現雲南咖啡豆（雲南AA）會在前街的基礎拼配豆中出現，那雲南咖啡豆是否適合做拼配豆呢?我們都知道，拼配豆都是選擇一些口味相似的咖啡豆拼在一起的，這樣味道纔會比較好喝，如果選擇口味相差比較大的咖啡豆來拼配的話，那口味就有點有人接受不了了。

Catimor 於 1959 年在葡萄牙由科學家開發，他們正在尋找高產、高抗病性和小株型（即更高密度種植）的神奇配方。該品種是帝汶雜交種（由於其羅布斯塔遺傳根而對咖啡葉鏽病具有抗性）和 Caturra 的雜交種。

Catimor 於 1970 年首次引入巴西，但不久之後，通過尋找具有高生產力和高產量的咖啡品種的專家，該植物迅速傳播到整個拉丁美洲。在高海拔和非常低的海拔，植物往往不會茁壯成長。然而，在大約 700 到 1,000 米處，它處於最佳狀態。

你可能會發現雲南咖啡和巴西咖啡在口味上有相似之處。那是因爲它是帝汶的混合體。巴西咖啡豆和雲南咖啡豆就形成了基礎拼配豆。雲南咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味而馳名中外。巴西咖啡的口感表現在主要以低酸度，堅果類風味、均衡、醇厚度適中，口味相似，所以很適合做拼配豆。

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